Kala aurutamiseks on palju viise . Need varieeruvad sõltuvalt kasutatavast aurutist. Aurutamist peetakse sageli igavaks või maitsetuks, aga see on hoopis vastupidi: kuna see on nii puhas küpsetusmeetod, ei puutu toit kokku väliste mõjudega, lastes selle loomulikul maitsel särada . Lisaks on see kõige tervislikum viis kala küpsetamiseks, kuna see ei vaja lisatud rasvu ja on seedesüsteemile äärmiselt õrn.
Kala aurutamiseks mõeldud tarvikute hulka kuuluvad traditsiooniline auruti, elektriline auruti, sõelaga kastrul või bambusest aurutuskorv.
Miks see on kõige tervislikum variant?
Erinevalt keedetud roogadest tagab aurutamine, et toit ei puutu kunagi veega otseselt kokku . See on ülioluline, sest see hoiab ära vees lahustuvate toitainete ja mineraalide väljaleostumise, võimaldades neil toiduvalmistamise ajal paremini säilida. Lisaks, õlide või või mittekasutamise tõttu elimineeritakse keedetud rasvadest pärinevad kalorid , mis võivad olla ebatervislikud , säilitades kala asendamatud rasvhapped puutumata.
Praktilised näpunäited täiusliku tulemuse saavutamiseks
Kvaliteetse roa saamiseks vali hea kalafilee või piisava paksusega tükk; kui see on liiga õhuke, võib see serveerimisel või ümberpööramisel laiali laguneda. On ülioluline, et kala oleks täiesti värske . Oluline näitaja on värvus: valge kala peaks jääma valgeks; kui see omandab kollakaid toone, rikuvad selle maitse ja lõhn kogemuse.
Enne küpsetamist maitsesta soola ja pipraga. Maitse parandamiseks ilma rasva lisamata võid vette lisada aromaatseid ürte , vürtse, paar tilka sidrunimahla või köögivilju. Teise võimalusena võid kala alla asetada köögiviljapeenra, et aur annaks sellele altpoolt maitset.
Levinud viga on kalatükkide üksteise peale asetamine; see põhjustab mõne osa toorest jäämist. Filee tuleks asetada sirgelt ja takistamatult . Küpsetusaeg on tavaliselt 5–15 minutit , olenevalt paksusest. Üldreegel on arvestada iga 2,5 sentimeetri paksuse kohta 10 minutit. Et täpselt teada, millal kala tulelt eemaldada, kontrollige tekstuuri : kui kala on täiesti pehme, tuleks see tulelt eemaldada, pidades meeles, et see küpsetab jääkkuumusega edasi ka pärast tulelt võtmist.
Küpsetusmeetodid ja tarvikud
- Kodune meetod kurna abil: Kui teil pole spetsiaalseid tarvikuid, võite kasutada suurt veepõhjaga kastrulit ja asetada selle sisse... metallist sõel või kurn See on kohandatud. See on lihtne ja kiire lahendus.
- Traditsiooniline või elektriline kastrul: Anum täidetakse veega, korv asetatakse sisse ja see kaetakse kinni. Elektrimudelite puhul on kasutusjuhendis tavaliselt märgitud... täpne aeg iga toiduaine kohta. Aurulekke vältimiseks on oluline, et kaas sobiks ideaalselt.
- Bambusest korv: See pannakse veega kastrulisse, veendudes, et vedelik Ärge puudutage puituKala pannakse sisse, kaetakse kinni ja jäetakse vastavalt toidukogusele aurustuma. Kuigi see on esteetiliselt väga meeldiv, hoiatavad mõned kokad, et kalalõhn võib bambuses püsida.
- Pann aurutiga: Lisa umbes 5 sentimeetrit keeva vett ja kata kaanega, veendudes, et toit ei puutuks veega kokku, kuna Me ei küpsetaaga aurustamise teel.
Kuidas ühendada kala aurutatud köögiviljadega
Kala serveerimine köögiviljadega on parim viis tasakaalustatud roa loomiseks. Nii nagu kala puhul, tuleks köögiviljad lõigata ühtlase suurusega tükkideks , et need küpseksid ühtlaselt. Soovitatav on lisada tihedamad köögiviljad (näiteks porgand) esimesena ja õrnemad (näiteks spinat) viimasena. Aurutamine pehmendab kiudaineid sisaldavaid süsivesikuid , muutes need kergemini seeditavaks ja ennetades soolestiku ärritust.
Soovituslik köögiviljade küpsetusaeg vastavalt tükeldatud köögiviljade suurusele:
- Rohelised herned: 3 minutit
- Rohelised oad: 4–5 minutit.
- Spinat ja lehtköögiviljad: 5 minutit
- Brokkoli ja lillkapsas: 5–6 minutit.
- Juurviljad (porgand): 6–10 minutit.
- Rooskapsas: 8–10 minutit.
- Kartul: 10–20 minutit.
Aurutamise lisamine oma igapäevasesse toidusedelisse võimaldab teil drastiliselt vähendada küllastunud rasvade tarbimist, suurendades samal ajal vitamiinide ja mineraalide hulka . Olenemata sellest, kas kasutate professionaalset aurutit, mikrolaineahju või lihtsat sõela, on tulemuseks kerge ja toitev eine, millel on värskete koostisosade autentne maitse.
