Valmista tervislik kerge brownie Nende kodus valmistamine on palju lihtsam, kui esmapilgul tundub, ja see ei tähenda intensiivse šokolaadimaitse või traditsioonilisele brownie'le omase niiske tekstuuri ohverdamist. Peamine on... vali koostisained hästi Ja tehes väikeseid muudatusi: asendades suhkru magusainetega, või taimeõli või kergemate versioonidega ning valides kiudainerikkaid jahusid ja koostisosi. Nii on tulemus palju kergem ja Kalorite tarbimine vähendatud, säilitades samal ajal maitsva magustoidu.
Mis teeb brownie kergeks ja tervislikuks
Brownie on endiselt magustoit, aga sellest võib saada valik. tasakaalustatum Kui teatud koostisosi kohandada. Kerge ja tervislik brownie iseloomustab:
- Madalam rasvasisaldusRasva koguhulka vähendatakse ja eelistatakse tervislikumaid allikaid, näiteks mahedat taimeõli või väikest kogust kerget võid.
- Suurem valgu tarbimineTänu munadele on need mul juba olemas. pähklid (jahvatatud mandlid, mõõdukas kogus pähklid jne) saadakse rahuldustpakkuvam magustoit.
- Komplekssed süsivesikudSuurendamiseks võib lisada täisterajahu või jahvatatud kaera. fibra ja parandavad glükeemilist indeksit.
- Rafineeritud suhkru puudumine või drastiline vähendaminemagusus saavutatakse tänu magusained (stevia, sahhariin või muud ahjukindlad alternatiivid) või väike kogus mett või täisteraroosuhkrut, olenevalt individuaalsetest vajadustest.
Need omadused muudavad heleda brownie huvitavaks valikuks neile, kes tegelevad spordiga, jälgivad oma kaalu või soovivad kontrollida suhkru tarbimist, loobumata seejuures ühestki ampsust. intensiivne šokolaad.
Tahked koostisosad heleda brownie jaoks
Esimene etapp koosneb tahked koostisosadSelles heledas brownie versioonis saab baaskombinatsiooni vastavalt teie eelistustele ja vajadustele kohandada, kuid klassikaline kerge retsept algab järgmisest:
- Kakaopulber Rasvata ja suhkruvaba, et anda sügav šokolaadimaitse väiksema rasvasisaldusega.
- JahuVõite kasutada tavalist nisujahu või tervislikuma tulemuse saavutamiseks täisterajahu või isegi täisterakaerahelbed, mis on jahvatatud peeneks pulbriks.
- Magusaine Suhkru asemel: sahhariin, stevia või mõni muu küpsetamiseks sobiv magusaine, kohandades kogust vastavalt tootja näidatud magustamisvõimele.
- Natukene sal, mis rõhutab šokolaadi maitset ja tasakaalustab magusust.
See segatakse hästi varda või muu köögiriista abil. sega ja õhuta tervik. See samm on oluline, et vedelate koostisosade lisamisel tekiks homogeenne ja tükivaba tainas, mis parandab lõplik tekstuur brownie'st.
Vedelad koostisosad ja tainasegud
Seejärel valatakse samasse kaussi järgmised koostisosad: vedelad koostisosadSiin tehakse üks peamisi asendusi retsepti kergendamiseks:
- TaimeõliNäiteks võite kasutada päevalilleõli, mis on oliiviõlist mahedam ega muuda šokolaadi maitset. Kui eelistate traditsioonilisemat tekstuuri, võite kasutada ka kookosõli või mõõdukat kogust kerget laktoosivaba võid.
- Munadmis annavad brownie'le valku, struktuuri ja niiskust. Need on olulised tulemuse saavutamiseks õrn puru ja samal ajal kompaktne.
- Vanilje ekstraktiLisa vaniljet vastavalt oma maitsele ja soovitud aroomile. Vanill tugevdab kakao maitset ja vähendab vajadust täiendava magusaine järele.
Kõik segatakse vispli või elektrimikseriga, kuni moodustub ühtlane mass. homogeenne masskus kõik koostisosad on hästi läbi segunenud. Parim on mitte üle segada, et brownie ei kaotaks oma tüüpilist tihedat ja niisket tekstuuri; lihtsalt saavuta ühtlane segu ilma kuiva jahu jälgedeta.
Kui otsid veelgi tervislikumat versiooni, võid valida kõrge kakaosisaldusega tume šokolaad (näiteks 80%) ilma lisatud suhkruta, sulatatakse ja lisatakse vedelatele koostisosadele enne kuivainetega segamist. See võimendab šokolaadi maitset, võimaldades samal ajal suhkrute üle kontrolli hoida.
Pähklite, ploomide ja muude tervislike valikute kasutamine
Kui soovite lisada ploomid Ja kui lisate teisi pähkleid, on nüüd aeg need segule lisada. Segage õrnalt voltimisliigutustega, et need ühtlaselt jaotuksid. ühtlaselt kogu massi ulatuses ja mitte koondunud ühte piirkonda.
Seda on hea teada pähklid Nad on väga terved, nad pakuvad tervislikud rasvadNeed sisaldavad valku ja mineraale, kuid neil on märkimisväärne kalorisisaldus, eriti pähklitel. Seega, kui soovite oma kalorite tarbimist veelgi kontrollida, saate:
- Asendage osa pähkleid jahvatatud mandlidmis aitab saavutada väga mahlase tekstuuri ja annab valku.
- Asenda brownie-taignas sisalduvad tavalised pähklid teiste, madalama kalorsusega puuviljadega, näiteks ploomidmis lisavad ka kiudaineid ja looduslikku magusust.
- Kasutage väikeseid koguseid hakitud tume šokolaad suhkruvaba, et saavutada brownie's kerged sulamisdetailid ilma suhkrusisaldust suurendamata.
Tänu neile variatsioonidele on võimalik heledat brownie't kohandada erinevatele vajadustele: jahuvabad versioonid ainult jahvatatud mandlitega, suhkruvabad versioonid looduslike magusainetega või isegi laktoosivabad retseptid, valides hoolikalt rasva ja šokolaadi tüübi.
Küpsetamine, ideaalne tekstuur ja tarbimisnipid
Lõpuks jääb üle vaid valada hele brownie tainas eelnevalt vooderdatud vormi. spetsiaalne küpsetuspaberSee teeb küpsetatud koogi vormist eemaldamise lihtsamaks ja hoiab ära selle kinnijäämise, vähendades ka vajadust liigse määrimise järele.
Eelsoojendatud ahjus kl 180 ºCBrownie't küpsetatakse paar minutit 30 minutit või kuni näed nuga välja tulevat puhas Kui keskele on augud tehtud (võib jääda paar niisket puru, mis viitab niiskele sisule), on oluline seda mitte üle küpsetada: liigne küpsetamine kuivatab brownie'd ja kaotab selle maitse. märg tegelane.
Pärast küpsetamist lase brownie'l vähemalt 15 minutit pannil jahtuda, et tainas saaks settida ja tekstuur paraneda. Kuigi on ahvatlev seda soojalt süüa, muudab see puhkeaeg brownie maitsvamaks. kompaktne seest ja kergelt krõbeda pinnaga väljast, just nagu klassikaliste brownie'de austajad otsivad.
Kui see on jahtunud, eemalda see ettevaatlikult vormist ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Seejärel saad seda nautida. kerge brownie ilma süümepiinadeta, eriti kui portsjon on kontrollitud ja reserveeritud aeg-ajalt pakutavaks maiuspalaks Tasakaalustatud toitumine ja võimalusel kaasneks sellega regulaarne füüsiline aktiivsus.
Tänu nendele koostisosade, tehnikate ja aegade kohandustele saadakse intensiivse maitse, niiske tekstuuri ja soodsama toiteväärtusega šokolaadibrownie, mis võimaldab teil nautida omatehtud maiustust, hoolitsedes samal ajal oma tervise eest.