Pruun roosuhkur , tuntud ka kui täisteraroosuhkur , on suhkur, mis saadakse suhkruroo purustamisel. Lisaks iseloomulikule maitsele sisaldab see teatud koguses toitaineid melassist, mis säilib ka pärast minimaalset rafineerimist. Kuigi selle toiteväärtusprofiil on mõnevõrra soodsam kui valgel suhkrul, on see siiski kõrge kalorsusega suhkur ja seda tuleks tarbida mõõdukalt.
Mis täpselt on pruun roosuhkur?
Turul on saadaval mitut tüüpi pruuni suhkruna märgistatud tooteid ja nende erinevuste mõistmine on õige valiku tegemisel võtmetähtsusega . Ühelt poolt on olemas "tavaline" pruun suhkur ehk roosuhkur , mis paljudel juhtudel on lihtsalt rafineeritud valge suhkur , millele on värvi ja maitse saamiseks lisatud melassi. Seda tüüpi suhkur annab väga vähe täiendavaid toitaineid ja selle koostis on väga sarnane valge suhkruga.
Teisest küljest on olemas täisteraroosuhkur (sageli turustatakse panela või rafineerimata roosuhkruna), mis saadakse otse suhkruroo puhastatud mahlast ja mida ei rafineerita intensiivselt. See säilitab kompaktsema tekstuuri, intensiivsema maitse ja säilitab kristallides mõned suhkruroos looduslikult esinevad mineraalid ja vitamiinid , näiteks väikeses koguses kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi ja mõningaid B-vitamiine.
Täisterapruunil suhkrul on tavaliselt tumedam pruun värvus , kergelt kleepuv tekstuur ning karamelli- või melassilõhn , samas kui paljudel tööstuslikel pruunidel suhkrutel on ühtlasem värvus ja vähem keerukas maitse just seetõttu, et need ei säilita kogu algset melassi.
Pruuni roosuhkru koostis ja toiteväärtus
Kui lisate oma igapäevasesse toidusedelisse rafineerimata roosuhkrut ja järgite tasakaalustatud toitumist , varustate oma keha väikestes kogustes A-vitamiini , B1-vitamiini , B2-vitamiini , B6-vitamiini , mineraale , süsivesikuid , melassi või suhkruroosuhkru siirupit ja pantoteenhapet ning muid elemente. Siiski on oluline mõista, et nende toitainete kogus on väike ega tee sellest suhkrust eriti vitamiini- või mineraalainerikka toiduainet.
Suunisena saate iga 100 g täisteraroosuhkru kohta ligikaudu:
- Energíat: umbes 376–380 kcal, mis tuleb peaaegu täielikult süsivesikutest.
- Süsivesikuid kokku: umbes 97–98 g, millest enamik on lihtsad suhkrud.
- Rasvad ja valgud: praktiliselt null koguses.
- Väikestes kogustes mineraale: kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kaalium, naatrium ja tsink mõõdukates kogustes.
Kuigi need arvud näitavad, et täisteraroosuhkur on mõnevõrra toitainerikkam kui rafineeritud valge suhkur , tuletavad sellised institutsioonid nagu tarbijaorganisatsioonid meile meelde, et neid toitaineid leidub suhkrus nii väikestes kogustes, et need ei tohiks olla peamine põhjus suhkru tarbimise suurendamiseks.
Mõned pruuni roosuhkru omadused
Kuigi pruuni roosuhkrut ei saa pidada "supertoiduks", on sellel tasakaalustatud toitumise osana mõõdukalt tarbides siiski mõningaid huvitavaid omadusi :
- See aitab teil veresuhkru taset reguleerida. ainult niivõrd, kuivõrd asendate selle sarnase koguse valge suhkruga ja ei ületa lubatud piirnormi. Lisatud suhkrute soovitatav päevane tarbimineSelle glükeemiline indeks võib olla veidi madalam kui valgel suhkrul, kuid see on siiski kiiresti imenduv suhkur.
- See aitab teil ennetada alatoitumist ainult siis, kui see on osa mitmekesisest toitumisest, kus põhilised vitamiinide ja mineraalide vajadused on juba kaetud teiste toitudega. Selle mikrotoitained on väga tagasihoidlik täiendav sissemakse.
- See aitab teie pH-d leeliseliseks muuta tänu teile leeliselise mineraalsoola sisaldus melassist saadud, kuigi tegelik mõju vere pH-le on piiratud, kuna keha reguleerib seda väga rangelt.
- See aitab sul väsimuse vastu võidelda sest see on allikas kiire energia lihtsate süsivesikute kujul. Selle energia tarbimist tuleb hoolikalt hallata, et vältida liigseid kaloreid.
- See aitab sul paremini vaimselt kasvada ja areneda ainult väga kaudselt, kuna see aitab kaasa millelegi B-rühma vitamiinid osaleb energia metabolismis ja närvisüsteemi toimimises, kuid ei ole nende toitainete peamine allikas võrreldes teiste täisväärtuslikumate toitudega.
Valge suhkru, pruuni suhkru ja täisterapruuni suhkru erinevused
Valge suhkru ja täisterapruuni suhkru peamine erinevus seisneb rafineerimisprotsessis . Sahharoos, suhkur, mida me lõpuks tarbime, on disahhariid, mis koosneb ühest glükoosi ja ühest fruktoosi molekulist ning mida saadakse suhkruroost või suhkrupeedist.
Valge suhkru rafineerimisprotsessis eemaldatakse niinimetatud "lisandid", mis on tegelikult melassis esinevad vitamiinid ja mineraalained . Need ained ei ole kahjulikud, kuid need eemaldatakse võimalikult puhtate suhkrukristallide saamiseks, mille tulemuseks on toode, mis koosneb peaaegu täielikult sahharoosist ja tühjadest kaloritest.
Täisteraroosuhkur seevastu ekstraheeritakse suhkruroo mahlast ilma agressiivse rafineerimiseta, säilitades seega mõned algse taime omadused. Selle tume värvus ja niiske tekstuur viitavad loodusliku melassi suuremale osakaalule.
Oluline on märkida, et paljudel juhtudel on pruuni suhkruna müüdav toode lihtsalt rafineeritud valge suhkur, millele on lisatud melassi ekstrakti, et anda sellele iseloomulik värvus ja maitse. See tööstuslikult toodetud versioon annab praktiliselt sama palju kaloreid kui valge suhkur ja selle toiteväärtuses on vaid minimaalsed erinevused.
Valides otsi etiketilt selliseid termineid nagu "täisteraviljast" või "rafineerimata roosuhkur" ja veendu, et see poleks pleegitatud suhkur, millele on lisatud melassi. See tagab, et tarbid minimaalselt töödeldud suhkrut , millel on veidi terviklikum toiteväärtusprofiil.
Täisteraroosuhkur pakub rafineeritud suhkruga võrreldes keerukamat maitset ning väikest kogust mineraale ja vitamiine, kuid see on siiski kaloririkas magusaine , mida tuleks tarbida mõõdukalt osana tervislikust ja mitmekesisest toitumisest.
