Hoolimata sellest, et praetud toidud on ühed populaarsemad toidud, on neid seostatud tõsiste terviseprobleemidega , nagu II tüüpi diabeet ja südamehaigused.
Praetud toidud – mille kvaliteet on muutunud, mille tulemuseks on nende kalorisisalduse suurenemine võrreldes nende loomuliku olekuga – on mitmete nende haiguste, näiteks rasvumise, hüpertensiooni ja kõrge kolesteroolitaseme, tekke peamise riskiteguri taga.
Need transrasvad on kõrge rasva-, kalori- ja sageli soolasisaldusega ning neid valmistatakse kiirtoidurestoranides sageli hüdrogeenitud õlides . Kuigi need parandavad maitset ja krõmpsuvust, ei ole need tervisele kasulikud. Need transrasvad tõstavad halva kolesterooli (LDL) ja alandavad hea kolesterooli (HDL) taset, suurendades südamehaiguste tekkeriski.
Korduvkasutamisel, mida restoranid sageli teevad, muutub hüdrogeenitud õli eriti kahjulikuks. Iga praadimisega lagunedes muutub nende koostis, mille tõttu toidud imavad rohkem õli. Need muutused suurendavad nii kõrge kolesterooli kui ka hüpertensiooni riski.
Praetud toidud ei ole tervislikud, kuna need on kaloririkkad ja pakuvad vähe organismile vajalikke toitaineid. Iganädalase maiuspalana ei tohiks peotäis kartulikrõpse või muid praetud suupisteid tervetele inimestele siiski ohtu kujutada. Probleeme võib tekitada just regulaarne tarbimine.
Kõige ohutum viis praetud toitude tarbimiseks on need kodus ise valmistada. Ainult siis saate kontrollida kasutatava õli tüüpi. Valige oliiviõli, mis on rikas oomega-3-rasvhapete poolest. Ärge seda uuesti kasutage ja kasutage liigse õli imamiseks paberrätikuid . Kui soovite vähendada akrüülamiidi (ühend, mida on loomkatsetes seostatud vähiga) taset, ärge laske neil liiga palju pruunistuda. Teine nipp on hoida kartuleid toatemperatuuril, kuna külmkapis toodavad need rohkem suhkrut, mis omakorda tekitab rohkem akrüülamiidi.
Lõpetuseks võite kasutada ka õlivabu fritreid, millega saate nautida praetud toite palju vähema õliga, kuna nende saladus on see, et need töötavad nagu ahi, nii et toit on praadimise asemel küpsetatud. Need on võrdselt krõmpsud, kuid me kaotame traditsioonilisele praadimisele iseloomuliku maitse.