Oksalaadid on toitainetevastased ained , teaduslik termin, mida kasutatakse ühendite kohta, mis vähendavad organismi võimet omastada või kasutada olulisi toitaineid, näiteks vitamiine ja mineraale.
Täpsemalt öeldes võivad oksalaate sisaldavad toidud vähendada organismi imenduva kaltsiumi hulka . Seda seetõttu, et oksalaat võib kaltsiumiga seonduda, põhjustades mineraali läbimise teie organismist ilma, et teie soolestikul oleks võimalust seda imenduda. Need võivad kaasa aidata ka neerukivide tekkele.
Oksalaattoidud
Oksalaati loomsetes saadustes üldiselt ei leidu . Kõige suurema oksalaatide kontsentratsiooniga toiduainete hulka kuuluvad rabarber, šokolaad (mida suurem on kakaosisaldus), spinat, peedilehed, mandlid, mangold, india pähklid ja maapähklid. Teised oksalaate sisaldavad toiduained, mida tasub tähele panna, on:
Köögiviljad ja kaunviljad
- Okra
- Kaalikas
- Petersell
- Seller
- Porrulauk
- Rohelised oad
- Kartul (koorega röstitud ja praetud)
- Batata
- Peedirohelised
- Konserveeritud tomatikaste
- uba
- Laiad oad
- Soja
Puuvili
- Ananass
- Ploom
- kiivi
- Joon
- Viinamarjad
- Sidrun ja lubi (nahk)
Terad
- Mais
- Kaer
- Nisu
- Hanemalts
Bayas
- Murakas
- Mustikas
- Vaarikas
- Maasikas
- Sõstar
Kuivatatud puuvili
- Sarapuupähkel
- Pekaanipähklid
- Pistaatsiapähklid
Seemned
- Seesami
- Päevalilleseemned
- Kõrvitsaseemned
Taimed ja maitseained
- Tee
- Tilli
- Must pipar
- Canela
- Basil
- Sinep
- Muskaatpähkel
Märkused:
- Oksalaatide sisaldus nendes toitudes võib varieeruda sõltuvalt nende koristamise ajast ja kasvukohast.
- Selle antinutriendi tase on lehtedes tavaliselt kõrgem taimedest kui nende vartest ja juurtest.
- Kuna seda leidub arvukates toitudes, on seda väga raske dieedist välja jätta. Ja isegi kui te seda teete, sisaldab teie keha ikkagi oksalaati, kuna sellel on mitmeid viise, kuidas seda iseseisvalt valmistada.
Kas oksalaadid on kahjulikud?
Põhimõtteliselt ei ole oksalaati sisaldavate toitude söömine kahjulik. See läbib seedetrakti ja eritub lõpuks väljaheite või uriiniga . Kuigi oksalaadid võivad vähendada kaltsiumi imendumist, ei blokeeri nad seda täielikult.
Selleks, et samu oksalaate sisaldavaid toite avaldaks märkimisväärset mõju teie toitumisseisundile ja viiks luude nõrgenemiseni, peaksite iga päev tarbima äärmiselt suuri koguseid neid. Niikaua kui teie toitumine on mitmekesine, saate piisava päevase kaltsiumiannuse ja lasete oma sooltel normaalselt toimida, ei tohiks oksalaatide põhjustatud kaltsiumi imendumise kerge pärssimine probleemiks olla.
Kaltsiumoksalaat ja neerukivid
Neerukividega, eriti kaltsiumoksalaadi neerukividega (kõige levinum tüüp) inimestel soovitatakse piirata kõrge oksalaadisisaldusega toitude tarbimist. Eesmärk on vähendada kordumise riski . Mida kõrgem on inimese oksalaaditase, seda suurem on risk seda tüüpi neerukivide tekkeks.
Madala oksalaadisisaldusega dieedid piiravad oksalaadi tarbimist tavaliselt 50 mg-ni päevas . Oksalaatiderikaste köögiviljade keetmine on suurepärane viis selle piiri ületamise vältimiseks, kuna see meetod võib vähendada oksalaadi kontsentratsiooni 30–90 protsenti, olenevalt köögiviljast.
Piisava vedeliku joomine on parim viis neerukivide ennetamiseks, kuigi kaltsiumoksalaatkivide puhul on vaja vältida kõrge oksalaadisisaldusega mahlu , näiteks jõhvika- või õunamahla.
Teine lähenemisviis on kombineerida oksalaate sisaldavaid toite kaltsiumirikaste toitudega . See aitab kehal oksalaate paremini hallata ja võimaldab teil jätkata nende toitude ja nende muude toitainete, sealhulgas K-vitamiini, magneesiumi ja antioksüdantide tarbimist. Püüdke saada 800–1.200 mg kaltsiumi päevas kaltsiumirikastest ja madala oksalaatsisaldusega toitudest, näiteks järgmistest:
- Juust
- Maitsestamata jogurt
- Kalakonservid
- Broccoli
Mis põhjustab oksalaadi kogunemist?
Kaltsiumipuudus võib samuti suurendada neerudesse jõudva oksalaadi hulka. Samamoodi võib liiga suure C-vitamiini võtmine põhjustada oksalaadi liigset kogust organismis . Seetõttu on oluline mitte ületada 1.000 mg C-vitamiini päevas.
Antibiootikumide võtmine ja seedetrakti haigused (näiteks põletikuline soolehaigus) võivad samuti suurendada oksalaadi taset organismis. See on tingitud asjaolust, et soolestikus olevad kasulikud bakterid aitavad oksalaati organismist eemaldada (isegi enne, kui see kaltsiumiga seondub) ja seetõttu, kui nende bakterite tase on madal, on inimesel oht omastada toidust suuremas koguses oksalaati.
See viitab sellele, et inimesed, kes on võtnud antibiootikume või kannatavad soolefunktsiooni häirete all, võivad saada kasu madala oksalaadisisaldusega dieedist. Neerukividega inimesed peaksid samuti oksalaatidele tähelepanu pöörama, kuid ülejäänud elanikkond ei pea neid toitaineterikasid toite vältima ainult seetõttu, et need sisaldavad palju oksalaati.