El pruun riis See on suurepärane alternatiiv valgele riisile, ideaalne hea tervise säilitamiseks. keha Tänu kiudainete, vitamiinide ja mineraalide sisaldusele on see täistera See on valmistatud nisust, millelt on eemaldatud ainult mittesöödav kest, jättes alles kliid ja idu, kuhu on koondunud paljud selle toitained. Siiski on oluline teada, et selle valmistamine nõuab... rohkem vett y pikem küpsetusaeg kui klassikaline valge riis, sest kliikiht muudab tera mõnevõrra kõvemaks ja vastupidavamaks.
Mis on pruun riis ja miks see erineb valgest riisist?
El pruun riis See võib olla erinevatest sortidest (ümmargune, pikk, basmati, punane, must, Tai…), kuid neil kõigil on ühine joon, et nad säilitavad salvestatud ja iduSee aitab kaasa suurem kiudainete kogusSee sisaldab B-vitamiine ja mineraale, nagu magneesium, fosfor ja kaalium. Kalorisisaldus on sarnane valge riisi omaga, kuid selle glükeemiline indeks on madalamSeega aitab see hoida veresuhkru taset stabiilsemana ja annab .. püsivam energia.
Pruuni riisi maitse on tugevam intensiivne ja kergelt röstitudmullase ja pähklise alatooniga ning kindlama tekstuuriga. See teeb selle eriti huvitavaks salatidvokiroad, praetud riisiroad, lisandid ja retseptid, mille puhul soovite, et teravili jääks küpseks. pinnas ja vastupidavLisaks säilib see pärast valmistamist külmkapis väga hästi mitu päeva, muutes selle ideaalseks liitlaseks menüüde korraldamiseks ja partii keetmine.
Pruuni riisi omadused, eelised ja keetmismeetodid
Selle sisu fibra See soodustab seedimist ja aitab reguleerida soolestiku liikumist, suurendades samal ajal ka... täiskõhutunnekasulik tasakaalustatud või kaalujälgimise dieedi osana. Olles teravili aeglane seedimine Ja koos komplekssete süsivesikutega aitab see vältida veresuhkru järske hüppeid ja aitab kaasa hea tervise säilitamisele. kardiovaskulaarne tervis kui see on integreeritud mitmekesisele toidule, mis on rikas köögiviljade, kaunviljade ja tervislike rasvade poolest.
Pruun riis on üks enim tarbitavaid riisitüüpe, kui otsid stabiilne energiaallikas ja viis stabiilse veresuhkru taseme säilitamiseks. See pakub suurepärast kvaliteeti, säilitades suurema osa toitaineid mis asuvad tera väliskihis. Samal ajal kui valge riis säilitab ainult endospermTärkliserikas täisteravili säilitab ka kliid, kus on kontsentreeritud kiudained, mineraalid, antioksüdandid ja B-vitamiinid.
Selle nõuetekohaseks küpsetamiseks peate meeles pidama, et see on söögitegemise aeg Tavaliselt võtab see umbes kaks korda kauem aega kui valge riis. Sõltuvalt sordist ja kaubamärgist võib keetmisaeg varieeruda vahemikus 20 ja 50 minutitLisaks on olemas erinevaid toiduvalmistamisviise: mõõdetud vesi ja kaas (nagu selles põhiretseptis) loputage hoolikalt veega ja seejärel kurnakesisse kiirkeedupottsisse elektriline riisikeetja, al auru või isegi mikrolaineahiNeed kõik võivad hästi toimida, kui aega ja vett reguleerida vastavalt tootja juhistele ja meile kõige meeldivamale tekstuuripunktile.
Pruuni riisi eelnev leotamine ja põhiline ettevalmistamine
Enne keetmist pruun riisSoovitame selle sisse jätta leotamine Natuke aega muudab selle pehmemaks ja maitsvamaks ning lühendab ka keetmisaega. Seda saate teha, lastes pruunil riisil seista anumas koos külm vesi umbes 45 minutitMõned inimesed otsustavad seda 2–3 tundi leotada, et keetmisaega veelgi lühendada, kuigi see sõltub riisi tüübist ja iga köögi korraldusest.
Samuti on soovitatav riis enne leotamist või keetmist külma jooksva vee all pesta, segades seda käega, et eemaldada osa lisanditest. pinnatärklis ja kõik lisandid. See aitab teraviljal olla... jahvatatud ja et see ei kleepuks kokku. Kui seda ei pesta, ei juhtu paljudel juhtudel midagi, sest riis on juba üsna puhas, kuid eelnev pesemine võib teatud kaubamärkide või sortide puhul midagi muuta.
Igal juhul pole leotamine kohustuslik. Kui aega pole, saab lihtsalt temperatuuri reguleerida. söögitegemise aeg ja jälgi tekstuuri, maitstes riisi lõpupoole, et kontrollida, ega keskosa liiga kõva poleks.
Kuidas pruuni riisi samm-sammult kastrulis keeta
See kasutab a pannil piisavalt suur pruuni riisi keetmiseks. Ärge unustage, et tera suurus on korrutada toiduvalmistamise ajal, mistõttu on oluline valida sobiv kastrul, mis ei jää kinni ja mida saab kaas kaanegaPaks põhi aitab kuumust paremini jaotada ja hoiab ära toidu kõrbemise või põhja kinni jäämise.
Neid kuumutatakse kastrulis 2 supilusikatäit oliiviõli ja siis tass pruuni riisi Kurnatud. Segage keskmisel kuumusel mitu minutit. See eelnev hautamine pehmendab riisi, kui seda pole eelnevalt vees leotatud, ja lisab ka röstitud maitse ja parandavad teravilja tekstuuri pärast keetmist. Sel hetkel võite lisada ka vürtsid (näiteks loorberileht, köömned, küüslauk või paprika) roa maitsestamiseks.
Mitu minutit pärast kaks ja pool tassi vett või köögiviljapuljongit. Tuletame meelde, et see kogus vastab tass pruuni riisiKuna pruuni riisi keetmine võtab kauem aega ja see aurustab rohkem, vajab see tavaliselt veidi rohkem vedelikku kui valge riis. Seejärel näpuotsatäis sal Riisi segatakse, et maitse ühtlaselt jaotuks. Kuumust suurendatakse, kuni vedelik on imendunud. keemine.
Kui vedelik keeb, alandatakse kuumust ja kata kastrul kinni kaanega. Seda keedetakse madalal kuumusel 40 ja 50 minutitSõltuvalt tera kõvadusest, eelnevast leotamisest ja pliidi kuumusest on riis valmis, kui see on kogu imendunud vedelikSee on paistes ja on pehme, aga veidi kindel keskelt, muutumata nätskeks või pastataoliseks.
Kui riis on valmis, lülita kuumus välja ja jäta see sinna. kaetud umbes 5-10 minutos jaoks rahulikkus ja laske viljal jääksoojusega täielikult settida; praktikas 5 minutit on tavaliselt piisavSeejärel võid seda kahvliga õrnalt kohevaks segada, et terad eraldada, vältides nende purustamist.
Muud pruuni riisi keetmise ja säilitamise meetodid
Lisaks klassikalisele meetodile, kus kasutatakse mõõdetud vett ja kaanega kastrulit, saab pruuni riisi keeta ka palju keeva vettTäpselt nagu pasta puhul. Sel juhul lisatakse riis, kui vesi keeb, lisatakse sool, alandatakse kuumust veidi, et säilitada õrn keemine, ja jäetakse vahepeal keema. 20 ja 35 minutit, testides teravilja kuni tekstuuri saavutamiseni al dentePehme, aga krõbeda sisuga. Seejärel nõruta sõelas, lase täielikult nõrguda ja võid selle mõneks minutiks kuuma potti tagasi panna, et liigne niiskus aurustuks.
Seda saab valmistada ka kiirkeedupott aastal elektriline riisikeetjaJärgides iga tootja soovitatud proportsioone ja aegu, kasutades tavaliselt suhet, mis on sarnane 2 osa vee ja 1 osa riisi suhtega. aurikRiis vajab tavaliselt veidi pikemat keetmisaega, seega on hea mõte seda enne paar tundi leotada.
Pärast keetmist saab pruuni riisi säilitada õhukindel konteiner külmkapis 4 või 5 päevaeeldusel, et see jahtub kiiresti ja seda hoitakse külmkapis. Nii saate nädalaks suurema koguse ette valmistada ja seda hiljem kasutada. salatidKiired praadimised, valgurikka lisand või suppide ja hautiste rikastamiseks. See sobib ka külmumine portsjonite kaupa, nii et seda on vaja ainult uuesti soojendada või otse kuumale roale lisada.
Pruun riis on väga kergesti seeditav, eriti kui see on õigesti keedetud ja sellele on lisatud köögiviljad ja hea allikas valku (Kaunviljad, kana, kala, mereannid, tofu, munad…). Kõiki neid toitaineid ühte ja samasse toidukorda lisades saate tervikliku roa. tasakaalustatud ja täielik, ideaalne igapäevaseks kasutamiseks.
Pruuni riisi sahvri põhitoiduks muutmine on lihtne viis paljude tavaliste roogade toiteväärtuse parandamiseks, eeldusel, et seda kombineeritakse värskete toitudega ning lisatud rasva ja soola kogust kontrollitakse.