Me armastame salateid, sest need on madala kalorsusega, toitvad ja väga kergesti valmistatavad. Need on kerge valik , millest saab pearoog, kui koostisosad on hästi kokku segatud. Siiski arvavad mõned inimesed, et need ei maitse hästi, kuid nad eksivad. Probleem võib olla selles, et nad ei kasuta salatit õigesti või et kasutatav salat pole kvaliteetne.
Hea salatikaste ei pea koosnema lõputust nimekirjast ebatavalistest koostisosadest. Salati ja teiste salati koostisosade loomulikku maitset saame oluliselt parandada hõlpsasti valmistatava kastmega, kasutades kergesti kättesaadavaid koostisosi. Sobiv kaste aitab kehal ka paremini omastada köögiviljades leiduvaid rasvlahustuvaid vitamiine .
Vaja läheb vaid oliiviõli , äädikat, soola, pipart ja mis tahes vürtse, mille maitset või aroomi eelistad. Midagi muud pole vaja; vastasel juhul peitub probleem salati koostisosade kvaliteedis. Maitsva ja tervisliku kastme valmistamisel on aga mõned asjad, mida meeles pidada, näiteks mitte kasutada liiga palju õli , kuna see võib muuta salati tõeliseks kaloripommiks.
Samuti on oluline meeles pidada, et õli ja äädika suhe peaks olema 3:1. See tähendab, et iga äädika kohta on kolm supilusikatäit oliiviõli. See suhe on klassikaliste vinegrettide alus ja seda saab kasutada ka teiste happeliste koostisosade, näiteks sidruni-, laimi- või apelsinimahla kasutamisel. Ja mis puutub äädikasse, siis kui teile selle maitse ei meeldi, võite selle hõlpsalt sidrunimahlaga asendada. Sellisel juhul jääks suhe samaks, 3:1.
Soovitame kastme kausis valmistada ja eraldi serveerida . Nii saad seda paremini mõõta nii valmistamisel kui ka salatile lisamisel. Pea meeles, et mida vähem sa seda kasutad, seda parem see on sinu figuurile. Väga praktiline nipp on kasutada kaanega purki , et kõik koostisosad kokku segada, seda tugevalt loksutada ja saada sile, kergelt emulgeeritud segu.
Tervislik põhiline salatikaste
Lihtsaim ja usaldusväärseim kaste valmistatakse ekstra neitsioliiviõlist , äädikast ja näpuotsatäiest soolast. See on traditsiooniline vinegrett, mis sobib ideaalselt lehtköögiviljade, tooreste köögiviljade või isegi röstitud köögiviljade seguga. Oluline on säilitada õli ja happe suhe 3:1 ning valida kvaliteetne õli , kuna selle maitse domineerib roas.
Kui eelistate salatit otse maitsestada, on kõige parem järgida järgmist järjekorda: kõigepealt sool , seejärel äädikas (või sidrunimahl) ja lõpuks õli. Äädikas aitab oma veesisalduse tõttu soola lahustada, samal ajal kui õli moodustab toidule kile, mis lukustab maitse. Maheda või puuviljase ekstra neitsioliiviõli kasutamine laseb köögiviljadel ja ürtidel esile tulla.
Lihtsaid vinegrette saab hõlpsasti kohandada, lisades värskeid ürte nagu petersell, basiilik, koriander või piparmünt; või vürtse nagu pune, köömned, magus paprika või värskelt jahvatatud must pipar. Isegi väike kogus sinepi aitab emulgeerida ja lisab väga meeldiva vürtsika noodi.
Näpunäited maitsva ja kerge kastme valmistamiseks
Selleks, et kaste oleks tõeliselt tervislik, on oluline kontrollida nii õli kogust kui ka väga soolaste või suhkrurikaste koostisosade kasutamist. Mõned praktilised näpunäited:
- Kasutage alati mõõtja (lusikad või klaas), et mitte liiga palju õli kasutada.
- Kui kaste sisaldab väga soolaseid koostisosi, näiteks anšoovised, sojakaste või kapparid, vähendage lisatud soola või isegi eemaldage see.
- Palsamiäädika või magusate puuviljade kasutamisel kohandage kogust. mesi või suhkur et vältida ebavajalike suhkrute lisamist.
- Kui äädika maitse on liiga tugev, saab seda väikese kogusega tasakaalustada. mesi või puuviljapüreega, mis magustab ja pehmendab happesust.
Lisanipp on esmalt segada veepõhised koostisosad (äädikas, sidrunimahl, sojakaste, jogurt jne) ja vürtsid ning seejärel lisada õli lõpus vähehaaval, pidevalt vispeldades, et segu emulgeeruks ja muutuks kreemjamaks. Kokteilišeikeri või suletud purgi kasutamine lihtsustab vinegreti segamist ja tagab maitsete ühtlase jaotumise. See aitab ka kontrollida salatile valatava koguse suurust, hoides ära selle muutumise kaloripommiks.
Maitsetaimede, puuviljade ja vürtsidega kastmed maitse varieerimiseks
Lisaks põhikastmele on palju koostisainete kombinatsioone, mis võimaldavad teil luua tervisliku ja maitsva salatikastme ilma suurema vaevata. Ammutades inspiratsiooni erinevatest köökidest, saate luua:
- Tsitruseliste vinegretidApelsini-, sidruni-, greibi- või laimimahlaga annavad need värske ja aromaatse maitse, mis sobib ideaalselt kergetesse salatitesse ja kala- või mereandidega roogadesse.
- Mee ja sinepi kastmedKlassikalise vinegreti segamisel teelusikatäie mee ja teise sinepiga saate magushapu maitse, mis sobib ideaalselt pastasalatite, kana või soojade köögiviljade jaoks.
- Aromaatsete ürtidega kastmedPeterselli, pune, rosmariini, basiiliku, tilli või koriandri kombinatsioonid muudavad lihtsa salati nüanssiderohkeks roogiks.
- Vinegretid punaste marjade või mangogaPuuviljade, näiteks maasikate, vaarikate või mango purustamisel koos õli ja äädikaga saate puuviljaseid kastmeid, mis sobivad väga hästi juustu, pähkleid või õrnu idusid sisaldavate salatitega.
- Idamaiste koostisosadega kastmedSojakastme, riivitud ingveri, seesamiseemnete või natukese magushapu kastme kasutamine pakub erinevaid maitseid, olles samas kerged, kui koguseid kontrolli all hoida.
Samuti võid teha kreemjamaid kastmeid, näiteks jogurtikastet sidruni ja ürtidega või kerget basiilikupesto't väiksema õlisisaldusega, mis sobivad väga hästi röstitud köögiviljasalatite, kaunviljade või pastaga. Oluline on alati jälgida proportsioone, et need jääksid tervislikeks kastmeteks.
Kuidas ja millal salatile kastet lisada
Kastme pealekandmise viis mõjutab nii salati maitset kui ka tekstuuri. Ideaalis tuleks salat kasta vahetult enne serveerimist , et lehed ei närtsiks ja köögiviljad säilitaksid oma krõbeduse. Seda saab teha kahel viisil:
- Suures kausisVala kaste põhjale, lisa salat peale ja sega ettevaatlikult, tõstes koostisosi alt üles, nii et kõik oleks kergelt kaetud.
- Kaanega purgisPane kastme koostisosad purki, loksuta korralikult ja serveeri laual, et igaüks saaks ise lisada. õiglane summa nende taldrikul.
Kui transpordid salatit anumas, on kõige parem hoida kastet eraldi ja segada see sisse vahetult enne serveerimist. See hoiab ära köögiviljade lödiks minemise ja aitab säilitada värske tekstuuri. Soojade koostisosadega salatite (näiteks röstitud köögiviljade või sooja pasta) puhul võid osa kastmest lisada kuumalt, et need maitseid paremini imaksid, ja lõpetada laual kastme niristamisega.
Mida peaks tervislik salat sisaldama, et kastmest maksimumi võtta?
Et tervislik kaste oleks tõhus, peab ka salat ise olema tasakaalustatud ja terviklik . Hea alus sisaldab:
- Rohelised lehtköögiviljadSalat, spinat, rukola, lambalääts või muud lehed pakuvad vitamiine, mineraale ja kiudaineid väga vähese kalorisisaldusega.
- Muud värvilised köögiviljadTomatid, porgandid, kurgid, paprikad, peedid, redised või brokkoli lisavad erinevaid toitaineid ja muudavad salati ahvatlevamaks.
- Värsked puuviljadÕunad, apelsinid, maasikad, viinamarjad või mustikad lisavad loomulikku magusust, mis sobib väga hästi kergete vinegrettidega.
- ValguallikasKaunviljad, tofu, muna, kala või tailiha muudavad salati rahuldavaks ja terviklikuks roaks.
- Pähklid ja seemnedPähklid, mandlid, päevalilleseemned, kõrvitsaseemned või seesamiseemned pakuvad tervislikke rasvu ja väga meeldivat krõmpsuvat tekstuuri.
Kombineerides värskete ja kvaliteetsete koostisosade baasi tervisliku ja maitsva salatikastmega , on võimalik nautida kergeid roogasid, mis ei ole igavad, on maitserikkad ja sobivad ideaalselt tasakaalustatud toitumisse aastaringselt.