Apteegitill on aromaatne taim, millel on magusad, õrnad sibulad ja peen aniisi maitse, mis muutub küpsetamisel veelgi õrnemaks, seega pole põhjust sellest heidutada lasta. Turul tunned selle ära sibula valgesuse järgi.
Porgandiga tihedalt seotud fenkol sisaldab rohkelt vitamiine ja mineraale, sealhulgas A- ja C-vitamiini, foolhapet, kaltsiumi ja kaaliumi. Lisaks annab üks tass vähem kui 30 kalorit ja 3 grammi täiskõhutunnet tekitavaid kiudaineid. See soodustab ka seedimist ja leevendab kõhuvalu, aidates gaase väljutada.
Sellel on ka omadused, mis vähendavad kolesterooli taset veres ning võitlevad köha, aneemia ja impotentsuse vastu.
Fenkolil on kulinaarseid kasutusvõimalusi rohkem, kui paljud inimesed arvavad , mistõttu on see üsna vähekasutatud koostisosa. Kõik kolm taimeosa (sibul, vars ja lehed) on söödavad. Kuna neil on aga veidi erinevad maitsed, kasutame neid erinevalt.
Sibulat saab toorelt süüa, kui see õhukeselt viilutada ja tsitrusmahla, oliiviõli ja näpuotsatäie jämeda soolaga segada. Kui eelistate seda küpsetada, sobib selle värske maitse väga hästi kala- ja linnuliharoogadega. See on maitsev ka värskete tomatite või juustuga.
Haki varred sobivad suurepäraselt selleri asendamiseks igas retseptis . Need lisavad röstitud kanale eriti meeldiva nüansi. Lõpuks võite lehed ära rebida ja hakkida, et lisada suppidele, kanale, salatitele ja kastmetele ürdise noodi.