Pikka aega on levinud arvamus, et taimse toitumise järgimine tähendab paratamatult selliste toitainete nagu raua või valgu puudust. Uus rahvusvaheline uuring, milles osalesid ka Hispaania teadlased, seab selle idee aga kahtluse alla . Ajakirjas Biology avaldatud uuring vaatab üle enam kui saja uuringu ja jõuab järeldusele, et inimkehal on adaptiivsed mehhanismid, mis võimaldavad tal taimseid toitaineid maksimaalselt ära kasutada.
Madridi Francisco de Vitoria ülikooli teadlase Miguel López-Moreno juhitud ja Kanada, Peruu ja Hispaania ekspertide seas koos Vastutustundliku Meditsiini Arstide Komitee esindaja Hana Kahleovaga läbi viidud uuring analüüsib, kuidas organism reageerib püsivatele toitumismuutustele. Keha ei ole pelgalt passiivne kanal, vaid kohandab oma regulatsioonisüsteeme, et säilitada toitumisalane tasakaal isegi siis, kui teatud ühendite tarbimine väheneb.
Paradigma muutus toitumises
Traditsiooniliselt on toitumisteadus kindlaks teinud otsese seose tarbitud toitaine koguse ja selle organismis kättesaadavuse vahel. Kuid see uuring näitab, et see vaade on liiga lihtsustatud . Autorite sõnul ei omasta keha lihtsalt seda, mida talle antakse, vaid aktiveerib pigem kompenseerivaid mehhanisme. Näiteks kui inimene vähendab loomse raua tarbimist, suurendab soolestik tänu hormooni heptsidiini regulatsioonile taimse raua omastamise efektiivsust. Samamoodi suureneb kreatiini ja karnosiini sisemine tootmine, et kompenseerida nende ühendite väiksemat tarbimist, mida leidub peaaegu eranditult lihas ja kalas.
Dr Kahleova juhib tähelepanu sellele, et keha ei käitu lihtsa toruna , vaid reguleerib oma süsteeme stabiilsuse säilitamiseks. See kohanemine ei toimu kohe, vaid toimub nädalate või kuude jooksul. Tegelikult kipuvad seedetrakti sümptomid, mis sageli ilmnevad kiudainerikka dieedi alustamisel, näiteks puhitus või gaasid, kaduma, kui soolestiku mikrobioota muutub ja muutub komplekssete süsivesikute kääritamisel tõhusamaks.
Viis toitainet, mis tekitavad kõige rohkem küsimusi
Ülevaade keskendub viiele valdkonnale, kus taimset toitumist sageli kahtluse alla seatakse: raud, kreatiin ja karnosiin, valk, kääritatavad kiudained ja polüfenoolid. Kõigil juhtudel leidsid teadlased tõendeid selle kohta, et keha kohaneb . Raua osas, kuigi taimetoitlased toetuvad mitteheemsele rauale, mis imendub vähem kergesti, näitavad pikaajalised uuringud, et soolestik kompenseerib seda suurema osa omastamisega. Lisaks on taimetoitlaste ja veganite tarbitava raua kogus sageli võrreldav või isegi suurem kui kõigesööjatel, tänu kaunviljade, täisteratoodete ja rikastatud toitude tarbimisele.
Mis puudutab kreatiini ja karnosiini , siis taimetoitlastel on tavaliselt madalamad lihasreservid , kuid nad säilitavad normaalse funktsiooni ja reageerivad toidulisanditele soodsalt. See näitab madalamat basaalset küllastust, mitte defitsiiti. Taimseid valke seevastu saab täiesti piisavalt katta hästi planeeritud toitumisega, mis säilitab lihasmassi ja -jõu võrreldaval tasemel kõigesööjate toitumisega. Kääritatavaid kiudaineid, mis võivad esialgu ebamugavust tekitada, kasutab kohanenud soolestiku mikrobioota lõpuks paremini. Ja polüfenoole, taimedes leiduvaid antioksüdantseid ühendeid, muudavad soolestiku bakterid veelgi bioaktiivsemateks metaboliitideks, kusjuures pikaajalistel veganitel on nende kontsentratsioonid kõrgemad.
Kohandamise piirid ja soovitused
Autorid hoiatavad siiski, et sellel kohanemisvõimel on piirid . Sellised olukorrad nagu rasedus, krooniline põletik, põletikuline soolehaigus, tsöliaakia või raske alatoitumus võivad organismi regulatiivse võimekuse üle koormata. Seetõttu propageerib ülevaade individuaalset nõustamist, mitte üldise kindlustunde või põhjendamatu ärevuse pakkumist. Dr Kahleova juhib tähelepanu sellele, et tema enda uuringus 1. tüüpi diabeediga patsientidega vähendas kiudainerikas taimne dieet insuliinivajadust, mis näitab kohanemisreaktsiooni hindamise olulisust kliinilistes populatsioonides.
Uuring nõuab ka pikisuunalist uuringut, mis mõõdab kohanemist aja jooksul , kasutades biomarkereid, mis eristavad ajutist reaktsiooni ja püsivat seisundit. Autorite sõnul on see lähenemisviis rakendatav mitte ainult taimse toitumise, vaid ka iga toitumisalase uurimistöö puhul, mille eesmärk on järeldada pikaajalist seisundit lühiajaliste tarbimisandmete põhjal.
See uuring annab nüansirikkama ja realistlikuma ülevaate sellest, kuidas inimkeha reageerib taimsele dieedile. Need dieedid ei ole kaugeltki puudujääkide allikas, vaid võivad tänu füsioloogilistele kohanemismehhanismidele olla õigesti planeeritud ja täiesti sobivad. Siiski on oluline arvestada individuaalsete asjaoludega ja pöörduda spetsialisti poole, kui esineb terviseprobleeme, mis võivad kahjustada keha kohanemisvõimet. Teadus areneb pidevalt, kummutades müüte ja pakkudes tõenduspõhiseid soovitusi.
