Kui me räägime oma riigi põllumajandusest, siis on võimatu mitte mainida... nisuTeravili, see teravili, mis on meie laual olnud aastatuhandeid. Asi pole ainult teravilja kasvatamises, vaid ka selle mõistmises, et Igal sordil on oma eriline omadus.kohanedes erinevate muldade ja kliimaga, et pakkuda meile kõike alates kõige krõbedamast leivast kuni kõige al dente pastani.
Tänapäeval otsib tööstus meeleheitlikult tasakaalu tootlikkus ja jätkusuutlikkusAsi pole ainult suurema saagi saamises hektari kohta, vaid ka seemnete valimises, mis taluvad kliimamuutusi ja annavad meie kehale vajalikke toitaineid, kasutades ära tohutut... kohalike sortide geneetiline rikkus hispaania keel.
Nisu sortide üldine klassifikatsioon
Et vältida nii paljude nimedega takerdumist, on lihtsaim viis nisu jagada kahe põhikriteeriumi järgi. Esiteks on meil geneetiline annetusSiit leiame pehmet nisu (Triticum aestivum), mis on pagaritöökodade absoluutne kuningas tänu oma võimele toota peened jahudja durum-nisu (Triticum durum), mis oma suurema valgusisalduse tõttu on manna ja pasta valmistamisel kohustuslik valik.
Teine põhipunkt on saagitsükkelÜhelt poolt külvatakse talinisu sügisel ja õitsemiseks peab see läbima külmaperioodi, mida nimetatakse vernalisatsiooniks. Teisest küljest külvatakse kevadnisu hiljem ja koristatakse suvel, mistõttu on see ideaalne valik neile... äärmiselt karmide talvedega piirkonnad kus talinisu ellu ei jääks.
Tuntumad sordid ja nende rakendusalad
- Speltanisu: Metsist nisust saadud toode unustati mõneks ajaks, kuid on nüüdseks tugevalt tagasi tulnud. See on toitumisalane pärl, sest sellel on palju rohkem tsinki ja luteiini kui tavaline nisu, olles käsitöönduslikes ja keerukates pagaritöökodades kõrgelt hinnatud.
- Farro nisu: Seda peetakse üheks inimkonna esimeseks põllukultuuriks ning see pärineb Egiptusest. Kuigi see on väga iidne, kasutatakse seda tänapäevalgi ... õlled, pasta ja leib eriline
- Speltane: Väga populaarne Hispaanias, kuigi selle juured on Iraanis. See talub üllatavalt hästi niiskust ja madalat temperatuuri, pakkudes väga rikkalik vitamiiniprofiil tuletistoodetele.
- Khorasani nisu: Vastupidav sort, mis ei vaja pestitsiide ega herbitsiide tänu oma... loomulik võime kahjurite vastu võidelda, mis teeb selle põllumehele väga kasumlikuks.
- Jahu Nisu: Just harilik nisu moodustab 95% maailma toodangust. Tänu molekulaarbioloogiaSee on optimeeritud enamiku töödeldud toitude aluseks.
- Kõva nisu: Köögis vähem mitmekülgne kui pehme, aga võitmatu valk ja madal glükeemiline indeks, kuskussi ja pasta jaoks hädavajalik.
- Punane nisu: Väga levinud Hispaanias, nii talviste kui ka kevadiste versioonidega, mis on tähelepanuväärsed selle poolest, et annavad Väga meeldiv tekstuur ja maitse al pan.
- Kamut: Esivanemate sort, mis paistab silma oma kõrge kontsentratsiooni poolest vitamiinid ja aminohappedolles vähem töödeldud kui kommertstooted.
- Kuskuss: See on enamat kui botaaniline sort, see on toode, mis on valmistatud kõva nisu graanulid Keedetud ja kuivatatud, ideaalne salatite ja suppide jaoks.
Kvaliteedi- ja tootlikkuse parameetrid Hispaanias
Et teada saada, millist seemet külvata, vaatavad põllumehed sageli aruandeid GENVCESee uuring analüüsib sortide sooritust erinevates agroklimaatilistes tsoonides (külm, parasvöötme või soe) ja sademete hulgast olenevalt (poolkuiv, niiske või niiske). Sellest ei piisa, et seeme on hea; see peab olema... sobima piirkonna kliimaga olla tõeliselt produktiivne.
Kui tehnikud hindavad kvaliteeti, vaatavad nad väga spetsiifilisi asju. Pehme nisu puhul jahu tugevus ja P/L suhe Need on taigna õige elastsuse saavutamiseks üliolulised. Durumnisu puhul analüüsitakse järgmist: tera klaasjasus, kuna see määrab, kui palju manna jahvatamisel saadakse.
Lisaks sellised aspektid nagu proteolüütiline laguneminemis tekib siis, kui putukad ründavad teravilja ja vähendavad selle küpsetustugevust või hektoliitri kaalmis näitab tera füüsikalist kvaliteeti ja seda, kui palju me sellest jahvatamise käigus kätte saame.
Traditsiooniliste seemnete saagikus ja väärtus
Kui me räägime tootlikkusest, siis sellised sordid nagu Marcopolo Nad paistavad pehmes talinisus silma oma vastupidavuse poolest jahukaste ja rooste suhtes. Kevadnisus on see sort Macareno See on osutunud jõudluse poolest teistest kommertsvalikutest tunduvalt paremaks.
Siiski on näha üha suuremat trendi taastumise suunas. kohalikud ja traditsioonilised sordidUPM-i uuringud on näidanud, et leidub Hispaania esivanemate liine, mis küll ei ole tööstuslikult aretatud, kuid millel on hämmastav kohanemine kehvade muldadega ja vähese sisendiga süsteemid, mis muudab need ideaalseks mahepõllumajanduseks.
Oluline on meeles pidada, et peale leiva on ka teisi kasutusviise. nisu loomasöödaks See on spetsiaalselt valitud kiireks kasvuks ja suure hulga biomassi tootmiseks kariloomadele, samas kui poolkõva nisu See toimib nagu alternatiiv, serveerides vastavalt vajadusele nii leiva kui ka pasta asemel.
Toitumisalased omadused ja üldised eelised
Nisu ei ole ainult energiaallikas; see on rikkalik vitamiinid B ja Eoluline meie rakkude kaitsmiseks ja keha hapnikuga varustatuse tagamiseks. Neile, kes otsivad E-vitamiini rikkad toidudSee teravili on suurepärane looduslik valik. Tänu oma komplekssed süsivesikudSee annab meile kütust, mida vajame igapäevaseks toimetulekuks.
Peamine tugevus on selle sisu Lahustuv kiudmis aitab vältida suhkru liiga kiiret vereringesse sattumist ja hoiab seedesüsteemi kellavärgi korras. Lisaks panustab valk ja magneesium See soodustab lihaste taastumist ja üldist heaolu, eriti kui valime täisteranisu, mis hoiab kliid ja idu tervena.
Ideaalse seemne valimine sõltub alati mulla pH, piirkonna niiskuse ja ... üksikasjalikust analüüsist. kasvatamise lõppeesmärkOlenemata sellest, kas taotletakse maksimaalset tööstuslikku kasumlikkust või eelistatakse traditsiooniliste sortide jätkusuutlikkust, jääb nisu Hispaania toidu ja põllumajanduse nurgakiviks.
