Kui kuum ilm kätte jõuab, ihkame kerget ja maitsvat toitu. Salatid pole kaugeltki pelgalt universaalne valik, vaid tõeline kombineerimise lõuend. tekstuurid, värvid ja kastmed Ilma rutiini langemata. Kui sa kunagi mõtlesid: "Pah, lihtsalt salat", siis on kõik korras: tänapäeval on sädelevad kombinatsioonid, krõmpsuvad nüansid ja kastmed, mis sind toolilt tõstavad, päevakorral.
Siin on täielik juhend ideedega, mis sobivad nii koju, kontorisse kui ka randa kaasa võtmiseks ja avaldavad kindlasti kõigile muljet. Oleme koostanud soovitusi puuviljade, köögiviljade, teraviljade, pasta, kala ja juustude kohta; ümbertöödeldud klassikutest kuni ootamatute kombinatsioonideni, mis järgivad ühte põhimõtet: vähem on rohkem, kui koostisosad on headja kaste teeb ülejäänu.
Kuidas muuta oma salatid originaalseks ja lihtsaks?
Salat on sisuliselt tasakaalustatud koostisosade segu (tavaliselt külm või soe) kombineerituna kastme, kastme või vinegretiga. Originaalsus ei seisne kõige lisamises, vaid pigem harmoonias: happesus (tsitrusviljad või äädikas), rasv (oliiviõli, pähklid, juust), soolasus (kuivatatud juustud, marineeritud kurgid, anšoovised), magusus (puuviljad, röstitud toidud) ja kerge kibedus (rukola, endiivia), et maitset täiendada.
Väldi kurbade ülejääkide „rämpssahtlit“. Mõned hästi valitud toiduained on paremad: kahtluse korral mõtle heale pitsale või juustulauale ja vali sobivus. värsked, hooajalised ja hästi lõigatud tooted Peaaegu kõik loeb kokku; riknenud või halva kvaliteediga koostisosadega ei tee ükski kaste imesid.
Kaste on väga oluline. Emulgeerige ekstra neitsioliiviõli happe (šerri-, õuna- või riisiäädika või sidruni-/laimimahla), „liimi“ (sinepi, tahini või jogurti), soola ja pipraga. Lisage isikupära andmiseks vürtse või ürte ja soovi korral näpuotsatäis... magustatud mee või siirupiga happesuse tasakaalustamiseks.
Nipid, mis teevad vahet: kombineeri temperatuure (soojad koostisosad külma põhjaga), lisa hetkel krõbe (krutoonid, röstitud pähklid), võimenda aroomi tsitruseliste koorega ja pruunista teatud koostisosi (krevetid, peekon või köögiviljad) kergelt, et lisada umamit. Kui transpordid seda, hoia kastet eraldi ja lisa soola vahetult enne serveerimist.
Originaalsed salatiretseptid suveks
Pakume maitsvaid, värskeid ja erinevaid kombinatsioone, mis sobivad ideaalselt kuuma ilmaga ja on ideaalsed iganädalase menüü muutmiseks ilma asju keeruliseks muutmata. Meilt leiate krõmpsuvaid köögivilju, mahlaseid puuvilju, kaunvilju, pastat ja riisi, aga ka... sädelevaid kastmeid igavuse vältimiseks.
Grillitud juust arbuusi ja kapparipuruga
Grilli pehmet juustu (halloumi või sarnast) kuldpruuniks ja sega külmade arbuusikuubikutega. Viimistle krõbedad riivsaiad kapparitega õlis ja kerges vinegretis hautatud. Soolase, piimase maitse ja puuvilja magususe vaheline kontrast on eksimatu.
Popkornisalat
Peamised koostisosad: vesihein või rukola, porgandid, herned, rohelised oad, seller ja ohtralt värskelt popkorni. Kastmes on kasutatud sinepit (Dijoni või vanaaegset), majonees ja õunasiidriäädikas, oliiviõliga emulgeeritud. Värske, lõbus ja sõltuvust tekitavalt krõbe.
Kuidas seda teha: Valmista popkorn, kattes panni kaanega ja segades, kuni kõik paugub. Sega see kausis toores köögiviljadega, maitsesta soola ja pipraga ning sega vinegretiga, kuni kõik on hästi kaetud. Serveeri kohe krõbeduse säilitamiseks.
Toores vegan porgand sidruni ja köömnetega
Lõika porgand väga õhukesteks ribadeks ja maitsesta õli, õuna- või riisiäädika ning näpuotsatäie sidruniga. köömned (ideaalis röstitud ja purustatud), natuke mett või siirupit, soola ja pipart. Lase 15 minutit külmkapis seista, et see pehmeneks ja maitsestuks. Võid peale puistata koriandrit, peterselli või tilli.
Seller, pistaatsiapähklid ja sinihallitusjuust
Peeneks hakitud seller sobib suurepäraselt šerriäädikas leotatud rosinate, purustatud pistaatsiapähklite, sidrunikoore ja -mahlaga. sinihallitusjuust väikesteks tükkideksLisa piparmünt ja sellerilehti, musta pipart ja oliiviõli. Lihtne ja uskumatult aromaatne.
Melon, krevetid ja rukola karri vinegretiga
Raami salatilehtedega, täida rukola, melonikuubikuteks lõigatud ja kirsstomatitega ning kata praetud krevettidega. Maitsesta kiire oliiviõli emulsiooniga. Šerriäädikas ja karripulberMagus, vürtsikas ja värskendav.
Brokkoli, datlid ja pistaatsiapähklid sooja vinegretiga
Blanšeeri brokolit 2-3 minutit ja lase jahtuda. Valmista soe vinegrett õliga. ras el hanout ja küüslauk; eemalda tulelt, lisa mesi, sidrun ja õunasiidriäädikas. Sega röstitud pistaatsiapähklite, peeneks hakitud šalottsibula, koriandri, kurgi (või jalapeño) ja tükeldatud datlitega. Maitsesta soola ja pipraga.
Gamja (Korea kartulisalat)
Aluseks on keedetud ja jämedalt püreestatud kartulid. Sega hakitud kõvaks keedetud muna, kurgi, porgandi, punase sibula, maisi (valikuline) ja kastmega. majonees, riisiäädikas, suhkur ja sinepLase sel jahtuda, et see tahkuks.
Hummuse salat (dekonstrueeritud)
Valmista kreemjas kaste tahinist, veest, õlist ja sidrunist; hauta kikerherneid köömnete ja küüslaugulaastudega ning sega need kuumalt kastme hulka. Lõpeta murendatud fetajuust Maitsestatud paprika, pipra ja vähese sidrunikoorega. Mahlane ja väga täidlane.
Zalamandroña (tursk röstitud köögiviljadega)
Rösti punast sibulat, punast ja rohelist paprikat, suvikõrvitsat ja tomatit suurte tükkidena. Blanšeeri soolast turska minut aega loorberilehtedega vees ja eemalda tükid. Sega kõik mustade oliivide ja korralik tilk oliiviõliServeeri soojalt või toatemperatuuril.
„Salati” pasta anšooviste ja salatisüdametega
Keeda lühikest pastat ja samal ajal konfiti õlis õrnalt hakitud küüslauku tšilli ja lagunevad anšoovisedEmulgeeri või, sidrunikoore ja -mahla ning vähese keeduveega. Sega pasta salatilehtede, rukola ja basiilikuga. Maitsev soojalt.
Krõbe carbonara salat
Emulgeerige munakollased, sidrun ja sinep oliiviõliga; lisage riivitud kuivatatud juustLisa krõmpsu guanciale või pruunistatud pancetta ja oma rasvas tehtud küüslaugukrutoonidega. Serveerimisel sega kokku krõbeda salati ja juustuga.
Kreemjas roheline avokaado ja edamame'iga
Sega kokku rooma salat, edamame salat, kurk ja roheline sibul; lisa avokaado lõpus ja nirista peale roheline jumalanna (jogurt või majonees ürtide, sidruni ja õliga). Roa täiendavad näpuotsatäis laimikoort ja musta pipart.
Peet, kitsejuust ja mustikad
Küpseta peeti või kasuta keedetult, lõika viiludeks ja lisa peale idusid, tükeldatud kitsejuustu, murulauku, jõhvikaid ja kuldsed krutoonidMaitsesta punase veiniäädika ja õliga; puista peale mooniseemneid.
Avokaado salat
Maitsesta avokaadokuubikud sidruni ja peeneks riivitud ingveri, soola ja redisiviiludega. Viimistle hakitud röstitud maapähklid ja maitsetaimi maitse järgi (petersell, koriander või murulauk). Lihtne ja üllatav.
Krõbedad viigimarjad sinihallitusjuustuga
Mähi viigimarjad peekoniviiludesse ja pruunista need väljast krõbedaks ning seest pehmeks. Serveeri viigimarjalehtede seguga. Stiltoni täringud, kerge õli-šerriäädika kastmega.
Tortellini Caprese salatis
Keeda tortellini al dente ja sega värviliste kirsstomatite, mozzarella pärlite, kapparite ja salatilehtedega. Maitsesta õliga. natuke äädikat, sool, pipar ja maitseained (basiilik, pune ja murulauk).
Metsik riis köögiviljade ja sojaga
Keeda metsriisi segu, lase jahtuda ning maitsesta õlivinegretiga. sinep, sojakaste ja ingverLisa mais, edamame paprika, tükeldatud porgandid ja punane sibul. Värske, rahuldust pakkuv ja Aasiapärase hõnguga.
Riisinuudlisalat mango ja avokaadoga
Niisuta riisinuudleid, jahuta ja sega idude, mangoviilude ja avokaadoga. Maitsesta kookospiim ja laim, õli ja paar tilka vürtse. Viimistle värske koriandriga.
Kinoa veiseliha ja avokaadoga
Maitsesta steik vürtsidega ja pruunista grillil; lõika ribadeks ja serveeri kinoa, salati, tomati, paprika, punase sibula ja pool avokaadotMaitsesta õli, sidruni või laimiga ja kui sulle meeldib vürtsikas toit, siis kerge chipotle kastmega.
Pasta pardiliha konfitiga ja pistaatsiapähklitega
Kondiküpsetise konfiti ja sega see muretaigna, pistaatsiapähklite, kirsstomatite ja hoisini kastme täpidIdeaalis soe oliiviõli laua kaunistamiseks.
Norra heeringas ja kartul
Keeda kartuleid (võimalusel sega erinevaid sorte ja värve), keeda kõvaks keedetud muna ja puhasta soolatud heeringas fileetükkidena. Pane roog kokku, lisades vaheldumisi kartuleid, muna ning heeringa- ja kalamarjatükke, ning lõpeta... oliivikaste, murulauk ja pipar.
Kaksteist täielikku suvesalatit: klassika ja variatsioonid
Elus on enamat kui lihtsalt salat. Need retseptid on täielikud ja lihtsad ning paljud sobivad ka iseseisva roana. Sealt leiate kõike alates rahvusvahelistest ikoonidest kuni piirkondlikud salatid kogu elu
Täida iga päev
1) Caesari salotid kanaga: krõbedad rooma salatid, krutoonid, grillitud kanarind ja Cesari kaste Kiirelt valmistatav omatehtud (majonees, parmesan, Dijoni sinep ja hakitud anšoovised). Ideaalne kuuma ilmaga.
2) Waldorf: salat, õun, seller ja kreeka pähklid majoneesi ja näpuotsaga sidrun tasakaalu saavutamiseksVärskendav ja karge.
3) Murciana: konserveeritud pirntomat, roheline sibul, kõvaks keedetud muna ja mustad oliivid, ekstra neitsioliiviõli, šerriäädika ja soolaga. Rahvuslik klassika see ei lähe kunagi alt.
4) Kartoffelsalat (saksa kartul): keedetud kartul hapukurgi, murulaugu, soola, pipra ja majoneesKui pakute sellele vorste, on see suurepärane plaan.
5) Kana, avokaado ja kartul: inspireerituna causa limeña'st, ühendab see keedetud kartuli, hakitud (või konserveeritud) kana ja Aguacate, hea ekstra neitsioliiviõli kastmega.
6) Riisisalat: mitmekülgne alus maisist, tomatist, oliividest, porganditest ja tükeldatud keedetud singist; see võimaldab variatsioone vastavalt teie maitsele ja maitsele. peab Tupperware'is hästi vastu.
Kaunviljadega
1) Suvised kikerherned: kikerherned, mis on keedetud kurgi, rohelise sibula, tomati, roheliste oliivide ja tuunikalaga. Valk ja värske, valmis 10 minutiga.
2) Empedrat (Katalaani valged oad): oad kõvaks keedetud muna, tomati, rohelise sibula, rohelise paprika ja helvestatud soolatud tursaga. Jäta see sinnapaika. puhka, et see rahuneks.
3) Läätsed kõrvitsaga: läätsed värske sibula, kurgi, tomati ja keedetud kõrvits; värskendava mündi- ja tsitrusevinegretiga.
Pastaga
1) Caprese pasta: spiraalsed tomatid, mozzarella, basiiliku, oliiviõli, soola ja pipraga. Väga Vahemerelik ja väga lihtne.
2) Pasta kanaga: makaronid või spiraalid tomati, maisi ja oliividega (ananass on julge variant). Ideaalne koos konserveeritud rinnad kui sa ei taha süüa teha.
3) Kreeka pasta: tomat, kurk, paprika, sibul, mustad oliivid, õli, sool, pune ja feta juustSuvine ja sõltuvust tekitav.
Veel kiireid ideid, mis üllatavad
Vahelduseks ja ilma üle mõtlemata on siin mõned väga tõhusad kombinatsioonid. Need on kerged, värvilised ja kiiresti valmistatavad, ideaalsed eelroad või mitteametlikud õhtusöögid.
• Tempereeritud roheline spargel pošeeritud munaga: kreemjas munakollane, al dente spargel ja tsitrusevinegrett sidrunikoor.
• Hummusesalat (teine versioon): kikerherned, tahini ja sidrun salatitekstuuris feta ja paprika.
• Penne spargli, rukola ja päikesekuivatatud tomatitega: reis Vahemere äärde koos intensiivsed aroomid.
• Maasikad kana, kitsejuustu ja röstitud maisiga: magus-soolane krõmps, mis see toimib nagu võlu.
• Kitsejuustu, anšoovise ja merilehise marjaga täidetud viigimarjad: surf ja turba ühe ampsuga, marja võib asendada riivitud kuivatatud tuunikala.
• Kikerhernesalat võileivas: kreemjas vorm, mis sobib ideaalselt kaasa võtmiseks ja söö oma kätega.
• Tursa ja ubadega empedrat: klassikaline külmroog, mis saagis ühe roana.
• Tatar ubadega: teravili (või pseudoteravili) köögiviljade ja ürtidega, väga värske ja ilus silmapiiril.
• Maroko krõbe: väga värsked köögiviljad, ürdid ja reguleeritava vürtsikusega, maitsestatud vahetult enne serveerimist hoia krõmpsu.
• Aasiapärane tofu, riisi ja brokoliga: marineeritud tofu, riis, pistaatsiapähklid, brokoli ja lisaks kaste pealekauba.
• Toores vegan porgand sidruni ja köömnetega: porgandiribad, mis tõestavad seda üks köögivili saab särada.
• Kreemjas kurk: õhukeselt viilutatud või riivitud piimakastme ja rohkete ürtidega (till, koriandrit, kui soovite).
• Arbuus, mozzarella ja anšoovised: väga värsked, vürtsika maitse andmiseks värske tšilliga ärka terve.
• Baklažaan ja kirsid lambaläätsega: soe, parem mitte liiga külm, et maitset hinnatakse.
• Spinat ja feta puuviljadega (arbuus ja virsik): niisutav ja väga suvine.
• Kreeka arbuusiga (tomati asemel): üllatav ja sobib tekstuuriga, koos feta ja oregano.
• Rohelised oad vinegretiga: värvilised, lihtsad ja väga tõhus esimese kursusena.
• Jaapani kurk: värske, kerge ja kergelt pressitud Aasia vinegrett peen.
Salatid ühe roana: kombinatsioonid ja praktilised näpunäited
Kausist söömine ja täiskõhutunde saavutamine on võimalik. Need valemid tasakaalustavad süsivesikuid, valku ja tervislikke rasvu ning on... ideaalne Tupperware'i jaoks o muretu õhtusöök.
• Spinat muna, tuunikala ja juustuga: lisa kreeka pähkleid, rosinaid ja riivitud peeti ning maitsesta ekstra neitsioliiviõli, sinepi ja soolaga. Raud ja valk 5 minutiga.
• Pasta ja rukola peekoni ja õunaga: magusa ja soolase kooslus krõmpsub ning on täiendatud mozzarella või burrata, maisi ja oliividega. Palsamiäädikas viimase lihvi jaoks.
• Kaunviljad teie valikul: läätsed või kikerherned lambaläätse või rukola, tomati, sibula, paprika, toorjuustu ja rosinatega. Maitsesta kohe ekstra neitsioliiviõli, sool ja pipar.
• Suvikõrvits kõvaks keedetud munaga: õhukesed viilud marineeritud õlis, äädikas ja mündis, lisaks rukola, riivitud porgand, kitsejuust ja datlidPehme ja aromaatne kontrast.
• Kreveti-riis (krevetipoke): riisipõhi (pikateraline, basmati või pruun riis) keedetud krevettide, kirsstomatite, punase sibula, avokaado, kurgi ja peediga. Maitsesta sojaoad, oliiviõli ja Modena (võite lisada jogurtit).
• Rohelised oad sardiinidega: kõvaks keedetud muna, rohelise sibula ja paprikaga; kerge kaste ja naudi. Väga täielik ja kiire.
• Mee-vinegretiga kana: karris marineeritud kana (ja soovi korral näpuotsatäie kaneeliga), segasalat, rosinad, krõmpsuvad seemned, värske juust ja kirss.
• Kuskuss bonito ja anšoovistega: mais, kurk, mustad oliivid, rukola/lambasalat, rosinad, seesam, murulauk ja piparmünt. Ideaalne kaasa võtmiseks.
• Kartulid suitsutursaga: keedetud kartuliviilud rohelise sibula, paprikate (värskete või piquillo), oliivide ja küüslaugu ja peterselli vinegrett.
• Piquillo paprikad anšoovistega: avage, nõrutage ja segage rohelise sibula, mustade oliivide ja oliiviõliga (mõnikord ka lihtsate see on kõige rikkam).
• Soojad gulad rohelistel: hauta küüslaugu ja tšilliga ning serveeri võrsetel kirsstomatitega ja kallis vinegrett pehme.
Kiired näpunäited, mis muudavad olukorda
• Kui kavatsete seda transportida, võtke kaasa riietumine kõrvale (korgiga pudel või pihustuspudel) ja soola lõpus. Lehed tänavad sind selle eest.
• Lisa naturaalseid või röstitud pähkleid (kreeka pähkleid, mandleid, india pähkleid, päevalilleseemneid) krõbe ja tervislik rasv.
• Muna (kõvaks keedetud või pošeeritud) on valguallikas, mis annab hoolimatusVärsked puuviljad (õun, maasikad, pirn või mustikad) tõstavad lati koheselt.
Tempera boonus: Glasuuritud kõrvits rukola, männipähklite ja Aasia hõnguga
Koostisosad (4 inimesele): päevalilleõli, ingver, 4 küüslauguküünt, punane sibul, köögiviljapuljong, sojakaste, õunasiidriäädikas, fariinsuhkur, mesi, kõrvits (umbes 800 g), tšilli, männipähklid, rukola, sool ja pipar.
Valmistamine: Pruunista ingver ja küüslauk õlis, lisa tükeldatud kõrvits ja hauta. Lisa sojakaste, puljong, äädikas ja teelusikatäis fariinsuhkrut ning keeda umbes 15 minutit, kuni pehmeneb. glasuuritudEraldi prae küüslauku, männipähkleid ja tšillipipart teelusikatäie äädika ja teise meega. Serveeri kõrvitsat rukola peal, lisa neljaks lõigatud punane sibul ja puista peale magus-vürtsikas hautis.
Kõigi nende ressursside abil on teil nüüd enam kui 30 ideest koosnev repertuaar, mida saate kordamata vaheldumisi kasutada. Puuviljasegudest ja võimsatest juustudest nutikate kastmetega kaunviljadeni, soojade pastade ja eksootiliste kaussideni – eesmärk on selge: naudi värske ja hea toidu söömist Ilma köögis toppamata. Ava sahver, vali maitsete ja tekstuuride tasakaal, valmista isikupärane kaste ja lase suvel ülejäänu teha.
