Ülitöödeldud imikutoidu levik on muutunud tänapäeva rahvatervise peamiseks probleemiks. Iga kord, kui pere läheneb supermarketi imikutoidupurkide, -kottide ja -snäkkide riiulile, puutub ta kokku mugava ja ahvatleva valikuga, mis aga varjab töötlemist ja lisaaineid, mida paljud eksperdid peavad nii väikeste laste jaoks liigseks.
Uusimad teaduslikud tõendid näitavad, et enamik kaubanduslikest imikutarvetest kuulub ülitöödeldud toitude kategooriasse, millel on halb toitumisprofiil ja pikk nimekiri koostisosadest, mida on raske tuvastada. See on otseses vastuolus rahvusvaheliste organisatsioonide soovituste ja mõnede Euroopa valitsuste ning Hispaania tervishoiuministeeriumi enda tehtud muudatusega, mis püüavad piirata nende olemasolu koolisööklates ja avalikes keskustes.
Lasteturg, kus domineerivad ülitöödeldud tooted
Rahvusvahelised uuringud on ühel meelel, et imikutele ja väikelastele mõeldud valmistoitude turg on selgelt suunatud ülitöötlemisele. Suurtes supermarketites müüdud 651 imikutoidu analüüsis liigitati ligikaudu 71% ülitöödeldud toodeteks NOVA-süsteemi abil, mis on üks enimkasutatavaid meetodeid toiduainete töötlemise astme hindamiseks.
Sellistes toodetes jääb algne toit (puuviljad, köögiviljad, teraviljad või piim) sageli teisejärguliseks. Väga paljudel juhtudel ei ole peamine koostisosa puu- või köögivili, vaid üks või mitu lisaainet või rafineeritud koostisosa. Me räägime väga maitsvatest valemitest, millel on pehme tekstuur, erksad värvid ja intensiivsed maitsed, mis muudavad lapse jaoks kergesti omaksvõetavaks.
See nähtus mõjutab eriti söömiseks valmispakke, snäkke ja väikeseid suupisteid , mille müük on viimase kümnendi jooksul plahvatuslikult kasvanud. Mõnedes analüüsides liigitati peaaegu 94% beebisnäkkidest ülitöödeldud toodeteks ning pakikesed või pakikesed moodustasid olulise osa suhkrust, mida lapsed nende kaubanduslike toitude kaudu tarbisid.
Samal ajal näitavad hiljutised andmed, et sellistes riikides nagu Ameerika Ühendriigid saavad lapsed juba umbes 70% oma kaloritest ülitöödeldud toitudest – see trend teeb muret ka Euroopa ekspertidele, kuna see võib levida ELi ja Hispaania turgudele, kui õigeaegselt meetmeid ei võeta.
Mis teeb imikutoidu ülitöödeldud toiduks?
Ülitöödeldud toiduaineid iseloomustab see, et need on tööstuslikult valmistatud tooted, mis on valmistatud ülirafineeritud koostisosadest ja arvukatest lisanditest . See ei ole ainult jahvatamine või keetmine, vaid protsesside ahel, mille tulemuseks on midagi, mis välimuselt ja toiteväärtuselt vähe sarnaneb algsele toidule.
Imikutoitude puhul tuvastas uuring toote etikettidel kuni 105 erinevat lisaainet : muu hulgas maitsetugevdajaid, paksendajaid, emulgaatoreid, stabilisaatoreid, värvaineid ja säilitusaineid. Rohkem kui seitse kümnest analüüsitud tootest sisaldas mingit tüüpi lisaaineid, millest umbes 36% sisaldas maitsetugevdajaid; umbes 29% sisaldas paksendajaid, näiteks ksantaankummi, guarkummi või karrageen; ja umbes 19% kasutas sünteetilisi värvaineid ja emulgaatoreid.
Paljudel neist lisanditest on peamiselt kosmeetiline funktsioon: neid lisatakse toote visuaalseks atraktiivsemaks muutmiseks või homogeensema tekstuuri andmiseks , mitte selleks, et need pakuksid mingit toiteväärtust. Imikute toitumise eksperdid hoiatavad, et lapse seedesüsteem ei ole veel küps ega pruugi neid ühendeid samamoodi töödelda kui täiskasvanul.
Erinevalt ülitöödeldud toitudest on olemas lihtsaid töödeldud toite – näiteks eelküpsetatud kaunviljad, naturaalne jogurt või kvaliteetne leib –, mis on küll läbinud tööstusliku töötlemise, kuid säilitanud äratuntava koostise ja sobiva toiteväärtuse . Võti peitub koostisosade loetelus: vähe tuntud tooraineid ja pikka lisaainete loetelu pole.
Rohkem suhkrut, rohkem soola ja rohkem kaloreid ülitöödeldud imikutoidus
Üks ülitöödeldud imikutoitude kõige murettekitavamaid aspekte on nende liigne suhkrusisaldus . Olemasolevad uuringud näitavad, et need tooted sisaldavad sageli kaks korda rohkem suhkrut kui vähemtöödeldud alternatiivid ning lisatud suhkrut – st suhkrut, mida puuviljades ega piimas looduslikult ei esine – leidub ainult ülitöödeldud toodetes.
Probleem on veelgi hullem snäkkide ja näkside puhul , kus ülitöödeldud toidud võivad sisaldada kuni 2,5 korda rohkem suhkrut kui mitteülitöödeldud toidud. See tähendab, et lihtne loomaküpsis või väike puuviljamaitseline snäkk võib nii väikese keha jaoks pakkuda märkimisväärset kogust suhkrut.
Naatrium on veel üks kriitiline küsimus. Äärmiselt töödeldud imikutoitudel on tavaliselt kõrgem soola (naatriumi) sisaldus 100 grammi kohta võrreldes vähem töödeldud imikutoitudega. Kuigi need kogused võivad täiskasvanu jaoks tunduda väikesed, kujutavad need endast märkimisväärset koormust võrreldes imiku või väikelapse kaalu ja vajadustega.
Lisaks on paljud neist toodetest kalorsemad tänu rafineeritud koostisosade kasutamisele , milles on vähe kiudaineid ja muid olulisi toitaineid . Selle tulemusel saab laps palju tühje kaloreid ja vähem vitamiine, mineraale ja kasulikke ühendeid kui värsketes toitudes, nagu puuviljad, köögiviljad, kaunviljad, täisteratooted või ekstra neitsioliiviõli.
Mõju laste praegusele ja tulevasele tervisele
Lapsepõlv on elukestvate toitumisharjumuste kujunemise võtmeetapp . Kui imiku või väikelapse toitumine põhineb regulaarselt väga magusatel ja soolastel ning ülitöödeldud toitudel, harjub nende maitsemeel kiiresti nende intensiivsete maitsetega ning tal on raskem omaks võtta looduslikke toite, milles on vähem suhkrut ja kunstlikke lõhna- ja maitseaineid.
Mitmed uuringud on seostanud ülitöödeldud toitude suurt tarbimist rasvumise, II tüüpi diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste suurenenud riskiga täiskasvanueas. Mõnedes populatsiooniuuringutes seostatakse ülitöödeldud toitudest pärinevate kalorite osakaalu suurendamist vaid 10% võrra kuni 50% suurema südame-veresoonkonna haigustesse suremise riskiga, 55% suurema rasvumise tõenäosusega ja 40% suurema II tüüpi diabeedi tekkeriskiga.
Imikute puhul on täheldatud ka võimalikku mõju soolemikrofloorale ja põletiku tasemele . Mõned emulgaatorid ja paksendajad, näiteks polüsorbaat 80 ja karrageen, on uuringutes seostatud soolefloora muutuste ja põletikuga, kuigi kindlate järelduste tegemiseks on vaja täiendavaid spetsiifilisi uuringuid imikute populatsioonides.
Teine murekoht on nafta baasil saadud sünteetilised toiduvärvid , mida on teatud teaduslikes uuringutes seostatud laste käitumis- ja tähelepanuprobleemidega. Kuigi Euroopa eeskirjad on üldiselt rangemad kui Ameerika Ühendriikide omad, kutsuvad eksperdid üles ettevaatlikkusele ja tuletavad meelde, et imiku puhul peaks igasugune pidev kokkupuude nende ainetega olema väga hästi põhjendatud.
Reguleerimine, märgistamine ja ametiasutuste roll
Rahvusvahelisel tasandil nõuavad mitmed eksperdid põhjalikke muudatusi imikutele ja väikelastele turustatavates toiduainetes lubatud lisaainete regulatsioonides . Lastearstide ühendused ja rahvatervise organisatsioonid usuvad, et paljudel juhtudel on nende toodete regulatiivne järelevalve tööstuse kiire arengu taustal jäänud ebapiisavaks.
Mõnes riigis võivad ettevõtted toidule uusi kemikaale lisada ilma põhjaliku hindamiseta, kuulutades need lihtsalt "üldiselt ohutuks". Selliseid õiguslikke lünki on kritiseerinud tarbijakaitseorganisatsioonid, kes nõuavad, et iga imikutoidule mõeldud lisaainet kontrollitaks enne turule jõudmist.
Samal ajal on mitmed valitsused hakanud samme astuma. Euroopa ja Hispaania tasandil keskendutakse üha enam sellele, kuidas vähendada ülitöödeldud toitude esinemist koolide ja avalike keskuste menüüdes . Tervishoiuministeerium on pakkunud välja konkreetsed piirangud: näiteks piirata ülitöödeldud toitude tarbimist täiskasvanute menüüdes mõnes kohas maksimaalselt kahe portsjonini nädalas ja eemaldada need tooted avalike keskuste lastemenüüdest, valides selle asemel värsketel toiduainetel põhinevad valmistised.
Samal ajal arutatakse vajadust parandada beebitoodete märgistust , et vanemad saaksid kiiresti tuvastada, kas toode on ülitöödeldud. Üldine soovitus on selge: kui etiketil on väga pikk koostisosade loetelu tehniliste või arusaamatute nimedega, ei ole see tõenäoliselt beebi igapäevaste vajaduste rahuldamiseks kõige sobivam variant.
Haridus- ja elamukeskused: vähem ülitöödeldud toitu ja rohkem ennetustööd
Võitlus ülitöödeldud toitude liigtarbimise vastu ei piirdu ainult kodudega. Uued toitumispoliitikad on suunatud keskkonna muutmisele, kus toitu serveeritakse kollektiivselt , näiteks lasteaiad, koolid ja elukohad. Idee on selles, et need ruumid oleksid tasakaalustatud toitumise eeskujuks, mitte lihtsalt kopeeriksid supermarketite mugavamaid, kuid vähem tervislikke pakkumisi.
Avalike keskustega töötavad toitumisspetsialistid tervitavad otsust eemaldada lastemenüüdest ülitöödeldud toidud ja piirata nende osakaalu täiskasvanute menüüdes oluliselt. Nad usuvad, et kuna tegemist on valitsuse hallatavate teenustega, on minimaalne nõue pakkuda valikuid, mis mitte ainult ei täida kõhtu, vaid tekitavad ka isu värske, hooajalise ja minimaalselt töödeldud toidu järele.
Hooldekodudes, eriti eakate kodudes, on tervishoiuasutused hakanud alatoitluse või toitumise tasakaalustamatuse avastamiseks tegema regulaarseid toitumisalaseid uuringuid . Kuigi siin ei ole fookus niivõrd laste toidul, on loogika sarnane: põhjalikum toitumise jälgimine ja väiksem sõltuvus ülitöödeldud toodetest võivad parandada elukvaliteeti ja vähendada terviseprobleeme.
Nii haridus- kui ka elamukeskustes on üks suurimaid väljakutseid logistika: menüüde, tarnijate, eelarvete ja personali koolituse kohandamine tervislikumale lähenemisviisile. Lisaks sellele on teatav vastupanu muutustele – olgu see tingitud harjumusest või arusaamast, et ülitöödeldud toidud on lihtsamad ja odavamad –, mistõttu spetsialistid nõuavad reaalse maailma jälgimist ja registreeritud dietoloogide/toitumisnõustajate kaasamist menüü koostamisse.
Mida saavad pered teha ülitöödeldud imikutoidu suhtes?
Kuigi suur osa probleemist nõuab kollektiivset reageerimist ja rangemaid regulatsioone, saavad pered ise oma igapäevaelus olulisi otsuseid langetada. Ekspertide esimene soovitus on, et võimaluse korral tuleks toitu kodus valmistada, kasutades värskeid või minimaalselt töödeldud koostisosi: puuvilju, köögivilju, kaunvilju, täisteratooteid, mune, kala, tailiha ja oliiviõli.
Pakendatud toodete ostmisel on praktiline strateegia võtta paar sekundit koostisosade loetelu ja toitumisalase teabe ülevaatamiseks . Tavaliselt on eelistatud toidud, millel on vähe kergesti äratuntavaid tooraineid ja millel pole pikki lisandite loendeid. Teisest küljest, kui pakendil on palju tehnilisi nimetusi, lisatud suhkruid, siirupeid, modifitseeritud tärklisi või erinevate paksendajate ja värvainete kombinatsioone, on ilmselt parem see riiulile tagasi panna.
Eksperdid rõhutavad, et eesmärk ei ole kõiki kommertstooteid demoniseerida, vaid takistada ülitöödeldud toitude muutumist imiku toitumise aluseks. Väga harvadel juhtudel tarbimisel ei ole sama mõju kui igapäevastel magusate pakikeste, suhkrurikaste beebiküpsiste või soolaste suupistete tarbimisel, mis on mõeldud "6 kuu vanustele ja vanematele imikutele".
Toitumisalane haridus mängib samuti olulist rolli. Lastele juba noorest east alates puu- ja köögivilju ning koduseid roogasid proovima õpetamine , nende lihtsal viisil toiduvalmistamisse kaasamine ja neile nende tasemel selgitamine, miks on soovitatav teatud tooteid piirata, aitab luua tervislikuma suhte toiduga kogu eluks.
Kõik märgid viitavad sellele, et arutelu ülitöödeldud imikutoidu ümber jätkub lähiaastatel nii Hispaanias kui ka kogu mujal Euroopas. Teaduslikud uuringud koguvad hoiatavaid märke nende toodete liigse suhkru, soola, kalorite ja lisaainete kohta, samal ajal kui nõudmised rangemate eeskirjade, selge märgistuse ja ülitöödeldud toitudest vabade koolimenüüde järele muutuvad üha valjemaks. Samal ajal on igapäevane otsus katsetada rohkem koduse toiduvalmistamisega, lugeda kriitiliselt silte ja seada esikohale värske toit, mis on üks tõhusamaid vahendeid, mida pered saavad kasutada oma laste praeguse ja tulevase tervise kaitsmiseks.