Kui oktoober kätte jõuab ja sügis tõeliselt saabub, hakkavad lehed langema ja turg pakatab uutest värvidest. See on ideaalne aeg oktoobrikuu hooajalise puuviljakalendrist üle vaadata ja aia pakutavast maksimumi võtta : magusad hurmaad, antioksüdantiderikkad granaatõunad, lõhnavad mandariinid ja hea valik köögivilju, mis sobivad ideaalselt roogade soojendamiseks.
Lisaks maitsva toidu nautimisele tähendab oktoobris Hispaanias hooajaliste puu- ja köögiviljade valimine korraga nii tervise, rahakoti kui ka planeedi eest hoolitsemist . Need tooted reisivad vähem, säilitavad oma toitained paremini ja toetavad kohalikke väiketootjaid. Sellest artiklist leiate täieliku kalendri, mis aitab teil teada, mida osta, miks see on hea mõte ja kuidas seda oma igapäevaellu lisada.
Miks kasutada hooajalist puu- ja köögiviljakalendrit?
Hea hooajaline puu- ja köögiviljakalender Hispaania jaoks pole lihtsalt ilus asi külmkapi küljes riputamiseks. See on praktiline tööriist, mis näitab, millal iga toode on korjatud, millised on kohalikult kasvatatud ja millised on pärit kaugelt või on kuid külmkapis laos olnud . Selle teabe abil saate teha teadlikumaid valikuid selle kohta, mida oma ostukorvi panna.
Hooajaliselt ostes parandate oma toitumist pingutuseta, sest ostate puu- ja köögivilju kõige küpsemal ajal, millel on rohkem maitset, aroomi, tekstuuri ja toiteväärtust . Lisaks on palju lihtsam täita populaarset soovitust süüa mitu portsjonit puu- ja köögivilju päevas, sest need on lihtsalt ahvatlevamad.
Teine oluline punkt on keskkonnamõju. Kohalike ja hooajaliste toodete tarbimine vähendab kaupade transporti, külmhoonete kasutamist ning paljudel juhtudel ka intensiivsete kasvuhoonete ja keemiliste väetiste vajadust . See tähendab vähem kasvuhoonegaaside heitkoguseid ja põllumajandust, mis arvestab rohkem bioloogilise mitmekesisuse ja maad harivate inimestega.
Majanduslikust seisukohast on hooajalised köögiviljad tavaliselt odavamad, kuna neid on rohkem, tekib vähem jäätmeid ning lõpphinnale lisanduvad vähem logistika- ja säilitamiskulusid . Lisaks toetate kohalikult kasvatatud puu- ja köögivilju valides kohalikke ettevõtteid ja aitate põllumeestel oma töö eest õiglasemat tasu saada.
Kui soovid oma toidukordi paremini korraldada, aitab käepärast olev puu- ja köögiviljakalender sul planeerida iganädalasi oste, valmistada omatehtud moose parimal ajal ja vältida raiskamist . Hooaja teadmine on oluline, et ära kasutada selle parimaid maitseid... ja varuda varusid, kui soovid toodet külmutada või kuivatada.
Hooajalised puuviljad oktoobris Hispaanias
Oktoober tähistab suvise puuviljahooaja lõppu ja sügiseste puuviljade saabumist. See on üleminekukuu, mil võime ikka veel leida mõningaid hilise hooaja puuvilju, teisi hooaja tipphetkedel olevaid puuvilju ja esimesi tsitrusvilju, mis kuulutavad külmemat ilma . Valik on tohutu ja pakub köögis lõputult võimalusi.
Hispaania oktoobrikuu puuviljakalendris näeme selliseid levinud nimetusi nagu avokaado, hurma, tšerimoja, granaatõun, kiivi, mango, õun, pirn, banaan ja viinamari, lisaks hooajalisematele puuviljadele nagu maasikapuuvili ja küdoonia . Allpool on need rühmitatud, et paremini mõista nende levikut sügise jooksul.
Oktoobri lõpu puuviljad: suvega hüvastijätt
Oktoober on esimene tõeliselt sügisene kuu, kuid see võib siiski pakkuda suvekuma. Hilise hooaja puuviljade hulgast võib olenevalt piirkonnast ja kliimast leida viimased virsikud ja nektariine, eriti hilise hooaja sordid nagu Calanda virsik . Need on viimased luuviljalised saagid, mis on meid soojematel kuudel kaunistanud.
Kuu esimestel päevadel võite ikka veel leida ploome, viigimarju või varajasi viigimarju, samuti meloneid ja arbuuse, mis säilivad hästi suve lõpust saati . Nende maitse pole alati tipptasemel, kuid mõnelt turult võib neid siiski aeg-ajalt maiuspalaks leida.
Puuviljad tipphooajal oktoobris
Sügisviljad on kesksel kohal. Oktoober on ideaalne aeg avokaadode, hurmaade, kirimojade, granaatõunte, kiivide, mangode, õunte, pirnide, banaanide ja viinamarjade nautimiseks . Nende maitse intensiivistub, tekstuur paraneb ja võimalused nende nautimiseks nii magusates kui ka soolastes retseptides mitmekordistuvad.
Caqui
Kaki on ilmselt üks puuvilju, mida me kõige enam oktoobriga seostame. Selle magus, pehme ja väga mahlane viljaliha teeb sellest ideaalse maiuse neile, kes otsivad naturaalset magustoitu, mida saab süüa peaaegu lusikatäie kaupa . See on eriti rikas A-vitamiini ja karotenoidide poolest, mis sobivad ideaalselt naha hellitamiseks ajal, mil külm ja tuul hakkavad end tunda andma.
Köögis sobib hurma suurepäraselt jogurti, pähklite või müsliga hommikusöögiks ja vahepaladeks, aga seda saab kasutada ka smuutides, kompottides ja kergetes küpsetistes . Selle lisamine hommikusöögikaussi koos seemnete ja kaerahelvestega loob rahuldustpakkuva ja sügisese valiku ilma lisatud suhkruta.
Granada
Granaatõunte koorimine nõuab veidi kannatlikkust, aga tulemus on seda väärt. Nende punased seemned on tõelised antioksüdantide jõuallikad ning lisavad igat tüüpi roogadele värske, krõmpsuva ja elava maitse . See on vili, mida hinnatakse kõrgelt selle fenoolsete ühendite tõttu, mis aitavad kaitsta südame-veresoonkonna tervist.
Lisaks iseseisvale söömisele on see maitsev salatites lehtköögiviljade ja juustuga, röstsaia peal avokaadoga, jogurtisse segatuna või isegi kuskussi ja tabbouleh' roogades . Neile, kellel on kodus väikesed lapsed, on selle esitlemine "söödavate rubiinhelmeste" või "loodusliku sädelusena" sageli tõhus nipp, et panna nad seda rõõmuga sööma.
Õunad ja pirnid
Sügisel on õunad ja pirnid oma parimas saagikorras. Need on väga mitmekülgsed puuviljad, neid on lihtne transportida ja need sobivad ideaalselt käepärast hoidmiseks, kui vajate kiiret ja tervislikku vahepala . Õunad säilivad ka väga hästi külmkapis või jahedas puuviljakausis, muutes need sahvri põhitoiduks.
Mis puutub ettevalmistustesse, siis küpsetatud pirnid kaneeli, veini või meega on lohutav klassika ning õunad sobivad hästi pirukatesse, kompottidesse, salatitesse või soolastesse liharoogadesse . Hooajal olles on nende tekstuur mahlasem ja maitse intensiivsem, ilma et retseptidesse oleks vaja nii palju suhkrut lisada.
Viinamarjad
Viinamarjakoristus on koondunud septembrisse ja oktoobrisse, kuid lauaviinamarju on nendel nädalatel siiski saadaval suurepärase kvaliteediga. Need on väga mugav hooajaline suupiste, kuna need vajavad peaaegu mingit ettevalmistust: lihtsalt pese ja naudi . Sõltuvalt sordist on olemas magusamaid või tasakaalustatumaid variante, seemnetega või ilma – igaühele midagi.
Lisaks iseseisvale nautimisele sobivad viinamarjad suurepäraselt juustulaudade, soojade pähklitega salatite või kana ja valge lihaga roogadega . Neid saab ka külmutada ja kasutada jääkuubikutena vees või karastusjookides, pakkudes lõbusat ja tervislikku alternatiivi.
kiivi
Kiivid muutuvad populaarseks oktoobris ja jäävad populaarseks mitu kuud. See on üks C-vitamiini rikkamaid puuvilju, mis on suurepärane külmetushaiguste ja gripihooaja alguses . See on tähelepanuväärne ka oma kiudainete sisalduse poolest, mis soodustab tervislikku seedimist.
Oma värskendava happesusega sobib see ideaalselt hommikusöökide, puuviljasalatite ja roheliste smuutide elavdamiseks, eriti kui ihkad midagi, mis sind hommikul tõeliselt ärataks . Lihtsalt ole ettevaatlik selle kiiruga koorimisel, sest see on üsna libe: poolunes olles on parem kasutada nuga ja lusikat kui koorijat.
Mandariinid ja muud varajased tsitrusviljad
Oktoobris hakkavad hooaja esimesed mandariinid ja apelsinid märgatavamalt ilmuma, nagu ka sidrunid, mida on saadaval praktiliselt aastaringselt. Mandariinide lõhn on üks sügise iseloomulikumaid aroome ja nende koorimise lihtsus teeb neist ideaalsed puuviljad, mida käekotis või seljakotis kaasas kanda.
Selles varases staadiumis on normaalne, et mõned mandariinid ja apelsinid on veel kergelt hapud, kuid just see teebki nad mahlade, salatikastmete või marinaadide jaoks nii ahvatlevaks . Iga inimene saab ise otsustada, millise magususastmega ta oma tsitrusvilju eelistab, tarbides neid vastavalt oma maitsele varem või hiljem.
Muud märkimisväärsed oktoobrikuu puuviljad
Oktoobris on hooajaliste puuviljade nimekiri pikk. Lisaks juba mainitutele leiame kastaneid, datleid, viigimarju, küdooniaid, maapähklipuu marju, papaiasid, ananasse ja kõikjal levinud banaani, aga ka avokaadosid ja mangosid, mida kasvatatakse soojades piirkondades, nagu Vahemere ja Andaluusia rannik . Igal neist on kuu jooksul oma tipphooaeg ja need toovad meie menüüdesse eripäraseid maitseid.
Tasub meeles pidada, et kuigi tänapäeval saame osta peaaegu kõiki puuvilju igal ajal, on oktoobris tõeliselt hooajalised puuviljad need, mis on valminud looduslikult, ilma paljude kunstlike protsessideta . See tähendab tavaliselt vähem väetisi ja kemikaale kasvu kiirendamiseks, lühemat külmhoiustamise aega ja ahvatlevamat toiteväärtust.
Hooajalised köögiviljad oktoobris
Kui oktoober on puuviljamaailmas hurma ja granaatõunte kuu, siis köögiviljadest on see kõrvitsa, bataadi, erkrohelise brokkoli ja talviste lehtede kuu, mis hakkavad uuesti ellu ärkama. See on ideaalne aeg suure poti väljavõtmiseks, ahju sisselülitamiseks ja lohutavate suppide, hautiste ja muude toekate roogade valmistamiseks.
Hispaania oktoobrikuu köögiviljakalendri järgi on sel kuul hooaja tipphetk järgmised köögiviljad: mangold, varased artišokid, seller, bataat, suvikõrvits, kõrvits, lambalääts, sibul, seened, pastinaak, lehtköögiviljad, lillkapsas, sügissalat, porrulauk, peet, brokkoli, endiivia, eskariool, rohelised oad, küpsed kartulid, paprika ja porgand . Tõeline köögiviljasahvri põhitarve peaaegu kõige valmistamiseks.
Kõrvits
Kõrvits on vaieldamatu sügise kuninganna. Selle oranž viljaliha, kergelt magus ja väga mahe, sobib kreemidesse, püreedesse, hautistesse, risottodesse, täidetud pastaroogadesse ning isegi kookidesse ja küpsistesse . See on madala kalorsusega, veerikas ning tähelepanuväärne oma beetakaroteeni (provitamiin A) ja kiudainete sisalduse poolest.
Üks suurepäraseid eeliseid on see, et see säilib jahedas ja kuivas kohas väga hästi tervena, seega hea kõrvitsa ostmine oktoobris võimaldab teil seda mitme nädala jooksul vähehaaval lõigata . Ahjus ürtidega küpsetatuna on see lihtne ja maitsev lisand igasuguste roogade juurde.
Broccoli
Brokkoli on üks neist köögiviljadest, mis tekitab vastakaid arvamusi, aga kui see on ideaalselt küpsetatud ja parimas vormis, võidab see paljude fännide südamed. Oktoobris, kui see on hooajaline, on sellel tugevamad õisikud, erksavärv ja tasakaalustatum maitse . See kuulub ristõieliste sugukonda, mis on tuntud oma ühendite poolest, millel on potentsiaalne kaitsev toime teatud haiguste vastu.
Selle maksimaalseks ärakasutamiseks on kõige parem seda lühidalt küpsetada: aurutada, hautada või isegi küpsetada oliiviõli, sidruni ja pähklitega . Üleküpsetatud toit kaotab tekstuuri, värvi ja aroomi, seega on oluline seda jälgida.
Peet
Peet lisab oktoobrikuu roogadele ühe erksama värvi. Selle kergelt muldne ja magus maitse sobib hästi pehmete juustude, tsitrusviljade ja pähklitega ning see on suurepärane antioksüdantide ja mineraalide allikas . Siiski tasub meeles pidada, et see määrib kõike, mida see puudutab, sealhulgas teie käsi.
Sel aastaajal suurendab selle loomulikku magusust veelgi ahjus röstimine vähese õli ja ürtidega, näiteks rosmariini või tüümianiga . Seda saab kasutada ka külmades või soojades suppides, soojades salatites ja isegi leiva- ja koogitainades värvi ja niiskuse lisamiseks.
Magus kartul
Bataat on üks sügisesemaid mugulaid. Selle oranž või valge viljaliha on sordist olenevalt magus ja väga lohutav, ideaalne röstitult, kartulipudruna või lisandina söömiseks . See annab kompleksseid süsivesikuid, kiudaineid ja vitamiine, muutes selle huvitavaks alternatiiviks traditsioonilisele kartulile.
Oktoobris on hea mõte bataat pulkadeks lõigata ja neid vähese õli ja vürtsidega küpsetada, et teha tervislikumaid „friikartuleid “. Kui kodus on lapsi, kaovad need taldrikult tavaliselt minutitega, eriti kui neid serveerida omatehtud jogurtikastmega.
Å veitsi mangold ja spinat
Lehtköögiviljad muutuvad temperatuuri langedes populaarsemaks. Mangold ja spinat pakuvad head valikut vitamiine (eriti K-, A- ja C-vitamiini), mineraale ja kiudaineid, sisaldades väga vähe kaloreid . Need on uskumatult mitmekülgsed, kuna neid saab kasutada vokiroogades, omlettides, suppides, hautistes, täidistes ja isegi rohelistes smuutides.
Oluline on neid mitte üle küpsetada, et need säilitaksid oma erksa rohelise värvi ja meeldiva tekstuuri . Varsi saab kasutada ka küüslaugu ja sidrunimahlaga hautades, vähendades raiskamist ja luues väga maitsva lisandi.
Porgand, porrulauk, sibul ja paprika: sügisene sofrito
Kui mõelda paljude koduste roogade alusele, tuleb meelde klassikaline trio (või kvartett): sibul, porgand, porrulauk ja paprika. Oktoobris on see köögiviljarühm oma tipul ja moodustab aluse kuulsale sofritole, mis on suppide, hautiste, riisiroogade, kreemide ja kastmete lähtepunkt.
Tänu nende peaaegu pidevale kättesaadavusele on need olulised koostisosad sügiseste roogade maitse ja aroomi lisamiseks ilma puljongikuubikute või poest ostetud kastmeteta . Lisaks aitavad need lisada köögiviljaportsjoneid peaaegu märkamatult teie igapäevastesse toidukordadesse.
Muud oktoobrikuu köögiviljad ja rohelised
Oktoobrikuu ostukorvi täiendavad paljud teised valikud. Meilt leiame varajasi artišokke, lillkapsast, erinevat tüüpi lehtkapsast, lambaläätse, endiiviat, eskariooli, küpseid kartuleid, seeni, pastinaaki, rohelisi ube, sellerit, sügissalatit ja mõnes piirkonnas veel hästi säilivaid tomateid koos nende eelistega.
See mitmekesisus võimaldab teil valmistada kõike alates krõmpsuvatest mõrkjatest lehtsalatidest kuni kaunviljade köögiviljadega hautiste, õhtusöögiks mõeldud pehmete suppide ja värviliste ahjuroogadeni . Peamine on kombineerida tekstuure ja maitseid, et hooajalised köögiviljad ei muutuks üksluiseks.
Puu- ja köögiviljade üldine kalender: jaanuarist detsembrini
Kuigi fookuses on oktoober, on aia aastatsükli mõistmine väga kasulik ostlemise korraldamiseks ja järgmise sündmuse prognoosimiseks. Tänapäeval on lihtne kõike leida igal aastaajal, kuid see ei tähenda, et see oleks alati maitse, kvaliteedi ja hinna poolest tipus . Hooajaline kalender märgib, millal iga puu- ja köögivili tõeliselt särab.
Talv: jaanuar ja veebruar
Aasta algab külma ilmaga ja looduse poolunes olemisega, aga see ei tähenda, et valikuvõimalusi napiks jääks. Jaanuar on täis lehtköögivilju ja juurvilju, nagu mangold, seller, brokkoli, kapsas, sibul ja porgand, millele lisandub hea valik tsitrusvilju: apelsine, mandariine, sidruneid ja greipe.
Puuviljade osas kuuluvad talvehooaja hulka avokaado, kiivi, sidrun, mandariin, granaatõun (mis säilib hästi), hilise hooaja hurma ja muud puuviljad, näiteks õunad ja pirnid, mis on endiselt kergesti kättesaadavad . See on ideaalne aeg tsitrusviljades sisalduva C-vitamiini ja avokaados sisalduvate tervislike rasvade ärakasutamiseks.
Veebruaris on paljud jaanuarikuised puu- ja köögiviljad alles, kuid ilmuma hakkavad uued, näiteks metsspargel, värsked herned ja vesihein . Need on märgid kevade lähenemisest, kuigi talv pole veel oma viimast sõna öelnud.
Kevad: märts, aprill ja mai
Märtsis loodus tõeliselt ärkab. Talvised saagid eksisteerivad koos esimeste erksavärviliste puu- ja köögiviljadega, nagu spargel, herned, artišokid (hooajal), uued sibulad ja redis . See on mitmekesise saagi aeg, mis sobib ideaalselt mitmesuguste roogade valmistamiseks.
Aprill toob veelgi rohkem mitmekesisust. Talvised puuviljad hakkavad kaduma, andes teed maasikatele, nisperoadele ja teistele kevadistele puuviljadele, samal ajal kui silmapaistvad on rohelised oad, spargel, laiad oad, lumeherned ja lai valik köögivilju, näiteks lillkapsas, brokkoli, porrulauk, sibul ja peet . See on väga rahuldust pakkuv kuu värviliste salatite valmistamiseks.
Mais rikastub ostukorv selliste puuviljadega nagu aprikoosid, kirsid, varajased ploomid, litšid, alles tärkavad melonid, nektariinid ning lai valik tsitruselisi ja troopilisi puuvilju, näiteks mango ja papaia . Köögiviljadest paistavad silma õrnad suvikõrvitsad, spargel, herned, rohelised oad, noored kartulid, porrulauk, porgand, mangold, seller, seened ja kurgid.
Suvi: juuni, juuli ja august
Suvi on külluse sünonüüm. Juunis muutuvad puuviljad mahlasemaks ja veerikkamaks, aprikoosid, varajased viigimarjad, kirsid, ploomid, vaarikad, hilised maasikad, sõstrad, virsikud, nektariine, arbuusid ja eriti palju on esimesi häid meloneid . Avokaadod on jätkuvalt põhitoiduks ja mõnes piirkonnas ilmuvad ka teised puuviljad, näiteks mangod.
Juunis on populaarseimad köögiviljad suvikõrvits, hooaja lõpule lähenev spargel, rohelised oad, noored kartulid, paprikad, redis, peet, mangold, seller, endiiviad, hilise hooaja herned ja valmima hakkavad tomatid . See on salatite, praetud roogade ja kiirroogade hooaeg.
Juuli saabub täie kuumusega ja viljad valmivad väga kiiresti: rohkem kirsse, ploome, vaarikaid, sõstraid, virsikuid, meloneid, nektariine, suvepirne, banaane ja värskendavaid arbuuse . Ka mustikaid ja teisi marju võib leida oma parimal ajal.
Köögiviljadest on staarid baklažaan, suvikõrvits, punane sibul, rohelised oad, värske salat, kartulid, kurgid, paprikad ja tomatid, lisaks mangold, seller, seened, porrulauk ja porgand, mis on endiselt populaarsed . Külmad road on selged lemmikud.
Augustis lõpevad mõned kevadel alanud puuviljad, näiteks aprikoosid, samal ajal kui viinamarjad ja viigimarjad saabuvad täies jõus ning saadaval on endiselt ploomid, vaarikad, murakad, virsikud, melonid, nektariinid, pirnid, banaanid, arbuusid, avokaadod, varajased kiivid, sidrunid, õunad ja ananassid . See on puuviljade osas väga ahvatlev kuu.
Augusti köögiviljade hulka kuuluvad baklažaan, suvikõrvits, sibul, seened, rohelised oad, salat, okra, kartul, kurk, paprika, porrulauk, tomatid, mangold, seller, endiivia ja porgand . Hautised jäävad tagaplaanile ning grillimine, kiire pannil praadimine ja ülejääkide ärakasutamine muutuvad levinumaks.
Sügis: september, oktoober, november ja detsember
September tähistab pöördepunkti, eriti puuviljade puhul. Õunad jõuavad oma tipphooaja alguseni ning teised puuviljad, nagu viigimarjad, viinamarjad, vaarikad, murakad, mangod, hilised nektariinid, pirnid, banaanid, avokaadod, datlid, tšerimoiad, hilised ploomid, granaatõunad, sidrunid, mandariinid, küdoonia ja ananassid, saavad kindlama koha . See on väga mitmekesine kuu, kus suve- ja sügismaitsed koos eksisteerivad.
Septembris leiame ikka veel palju köögivilju nagu mangold, baklažaan, bataat, kõrvits, sibul, seened, pastinaak, salat, okra, kartul, kurk, paprika, porrulauk, tomatid, seller, suvikõrvits, lambalääts, endiivia, rohelised oad ja porgandid . On aeg hakata mõtlema veidi soojematele roogadele, ilma et peaks suvesalateid täielikult loobuma.
Nagu me juba nägime, saavad oktoobris sügisviljad (hurmaad, granaatõunad, viinamarjad, õunad, pirnid, varajased tsitrusviljad, kastanid, küdooniad, hilised viigimarjad jne) tuntumaks ning turud täituvad kõrvitsa, bataadi ja hautiste ja suppide jaoks mõeldud köögiviljadega . See on ka hea kuu safrani ja kreeka pähklite korjamiseks ning esimeste seente otsimise alustamiseks.
Novembris kaotavad lehtpuud peaaegu kõik oma lehed ja taimede energia koondub juurtesse, muutes mugulad ja kapsad veelgi silmapaistvamaks . Sel ajal ilmuvad esimesed magusad mandariinid, laimid, artišokid, šampinjonid ja muud seened. Samuti juurduvad hilise hooaja viinamarjad, küdooniad, hurmaa, kastanid, õunad, ingver, kapsas, sibul, lambalääts ja mangod (mõnes piirkonnas).
Detsember lõpetab aasta laia valiku puuviljadega, mis sobivad ideaalselt pühadeks. Kõige populaarsemate hulgas on avokaadod, hurmaad, kastanid, datlid, granaatõunad, kiivid, sidrunid, maasikapuud, mandariinid, õunad, küdoonia, apelsinid, papaiad, pirnid, ananassid, banaanid, tamarillod, Raf-tomatid, tšerimoiad ja muidugi viinamarjad . See on ka suurepärane aeg tsitrusviljade ja intensiivsema maitsega puuviljade jaoks.
Detsembri köögiviljade hulka kuuluvad mangold, artišokk, seller, bataat, kurgirohi, brokkoli, kõrvits, lambaläätse salat, hispaania artišokk, sibul, lehtköögiviljad, lillkapsas, endiivia, eskariool, spinat, apteegitill, ingver, talvised salatid, porrulauk, peet, mõnes piirkonnas baklažaan, vesihein, küpsed kartulid, paprika ja porgand . See on ideaalne aeg soojade suppide, hautiste ja röstitud köögiviljade jaoks.
Hooajaliste puu- ja köögiviljade tarbimise eelised
Hooajaliste puu- ja köögiviljade valimine ei ole pelgalt traditsiooni või isikliku maitse küsimus. Selle taga on tervise-, majanduslikud ja jätkusuutlikkusega seotud põhjused, aga ka kulinaarne kvaliteet, mis muudavad kalendri järgimise igati väärtuslikuks.
Esiteks on hooajalistel köögiviljadel parem maitse, tekstuur, aroom ja värvus, kuna need koristatakse siis, kui nad on tõeliselt küpsed ja tarbimiseks parimal ajal . Neid ei pea kambrites sundküpsetama ega tuhandeid kilomeetreid läbima, seega jõuavad nad teie lauale värskemana.
Toitumisalase seisukohast aitab hooajaline toitumine anda teie kehale seda, mida see igal aastaajal vajab: suvel rohkem vett ja värskendavaid puuvilju, talvel rohkem tsitrusvilju ja C-vitamiinirikkaid köögivilju või temperatuuri langedes rohkem energiarikkaid juur- ja mugultaimi . See on nagu toitumise kohandamine ilmastikuga ilma asju üleliia keeruliseks ajamata, nagu on selgitatud meie talvise toitumise juhendis.
Kulude osas on hooajalised tooted tavaliselt odavamad, kuna need on kergemini kättesaadavad, põldudel ja turgudel tekib vähem jäätmeid ning pole vaja nende hinda pikamaaveo või pikaajalise ladustamisega üles kütta . Kui planeerite ette, saate oma sahvri täita kvaliteetse toiduga paremate hindadega.
Keskkonna seisukohast vähendab puu- ja köögiviljade ostmine hooaja tipphetkel nende tootmise ja turustamisega seotud süsiniku jalajälge . See tähendab vähem läbitavaid kilomeetreid veoauto, laeva või lennukiga, vähem energiat kasvuhoonete ja külmhoonete kütmiseks ning rohkem põllumaad, mida majandatakse vastavalt kohalikule kliimale.
On veel üks lisahüve, mida sageli tähelepanuta jäetakse: võimalus valmistada paremaid hoidiseid, moosi, kuivatatud kaupu või marineeritud kurke siis, kui saak on kõige parem, mis võimaldab teil seda nautida ka väljaspool hooaega, ilma et peaksite nii palju toiduainetööstusele lootma . Käepärane kalender aitab teil otsustada, millal neid ideaalseid võimalusi ära kasutada.
Lõpuks, pidades meeles, millised puu- ja köögiviljad on igal kuul hooajalised, eriti sügisesed puuviljad, näiteks oktoobris, julgustab see teid proovima erinevaid retsepte, varieerima oma menüüsid ja täitma oma taldriku värvidega ilma suurema vaevata . Iga aastaajaga muutub teie sahver ja see vaheldumine on üks tasakaalustatud ja maitsva toitumise võtmeid.
