Brüsseli vahvlid: autentne Belgia retsept ja näpunäited

Brüsseli vahvlid on üks neist suupistetest, mida mäletad kogu elu: kerge, väljast krõbe ja seest kohev mis on leotatud šokolaadi, koore või värskete puuviljadega. Kui olete kunagi Belgias käinud, siis teate, et need pole sugugi sellised rasked ja ülimagusad vahvlid, mida siinsetelt tänavaputkadelt vahel leiab.

Sellest juhendist saate teada Mis eristab autentseid Brüsseli vahvleid?Selgitame, kuidas need erinevad teist tüüpi Belgia vahvlitest, näiteks Liège'i omadest, kuidas samm-sammult valmistada hästi õhutatud tainast pärmi ja vahustatud munavalgetega ning kõiki nippe, kuidas neid kodus ideaalseks muuta ilma ahju sisse lülitamata. Samuti vaatame lisandite ideid, säilitamisnippe ja vastuseid levinud küsimustele, et saaksite oma vahvliküpsetajast maksimumi võtta.

Seotud artikkel:

Kodune maasikamoosi retsept: traditsiooniline ja kiire retsept koos ekspertide näpunäidetega

Natuke ajalugu: Belgia vahvlid ja nende päritolu

Enne kui me messingist tihvtide juurde asume, tasub mõista, kust need maiustused pärit on. Taigna küpsetamine kahe kuuma metallplaadi vahel pärineb 13. sajandistSee oli aeg, mil tänu põllumajandusrevolutsiooni edusammudele levis metallurgia. Sel ajal valmistati juba koonuse- või torukujulisi saiakesi, mis olid otsesed esivanemad sellele, mida me praegu vahvlite ja lehtpuulehtedega seostame.

Esimene äratuntav näide vahvel iseloomuliku aukudega ruudustikuga Seda on dokumenteeritud 14. sajandist. See väikestest "kaevudest" koosnev struktuur pole mitte ainult esteetiline: see teenib suhkru, kastmete ja lisandite kogumist, mida Belgias on sajandeid osatud ära kasutada nagu ükski teine.

Belgia vahvlite maailmas on kaks suurt staari, keda ei tohiks segi ajada: Brüsseli vahvel ja Liège'i vahvelNeil on ühised juured ja mõned põhilised koostisosad, kuid nad on tekstuuri, kuju, magususe ja tarbimisviisi poolest kauged nõod.

Brüsseli vahvel vs Liège'i vahvel: peamised erinevused

Kui inimesed räägivad väljaspool Belgiat "Belgia vahvlist", ajavad nad need mõisted sageli segamini. Tegelikult on Brüsseli vahvel ja Liège'i vahvel kaks erinevat eriala. mida on oluline eristada, kui soovite kodus kõige autentsemat kogemust korrata.

Ajalooliselt Brüsseli vahvel on vanemSelle populaarsuse taga on Gentis elanud kondiiter Florian Dacher 1830. aastate lõpust kuni 1840. aastate alguseni. Esimene kirjalik retsept avaldati 1874. aastal ja kummalisel kombel ei sisaldanud see pärmi; aja jooksul hakati veelgi õhema kooriku saavutamiseks lisama pagaripärmi (ja mõnikord vahustatud munavalgeid).

Omalt Liège'i vahvel ilmub hiljem, umbes 1890. aastal.See sai alguse rikkalikuma ja nauditavama variandina, mis oli valmistatud brioche-tainast ja pärlsuhkrust ning mõeldud nautimiseks nii nagu on, ilma igasuguste ebavajalike kaunistusteta. Need on need tihedad, väga magusad ja krõbedad vahvlid, mida olete ilmselt näinud karamelliseerituna.

Lisaks ajaloolisele hetkele on olulised ka nende kahe tehnilised erinevused. Need muudavad taigna kuju, struktuuri, vedeliku osakaalu ja magususe taset.mis mõjutab nii nende valmistamist kui ka nautimise viisi.

Brüsseli vahvli omadused

Brüsseli vahvel on selle artikli absoluutne staar. Selle iseloomulikuks tunnuseks on vedel, kääritatud ja väga õhuline tainas., mida küpsetatakse väga kuumas vahvliraudas, kuni saavutatakse kergelt krõbe koorik.

Üldiselt on need selle peamised omadused, võttes arvesse parimate traditsiooniliste retseptide teavet:

• Ristkülikukujuline (või ruudukujuline) kujuKlassikaline Brüsseli vahvliraud on ristkülikukujuline, õhukeste servade ja suurte süvenditega, mis toimivad väikeste "rakkudena", kuhu tuhksuhkur, puuviljad, šokolaad või koor settib. Olenemata sellest, kas teie vahvliraud on kandiline või ümmargune, on see okei: maitse ja tekstuur määravad selle Brüsseli stiilis vahvliks.
• Väga vedel tainasKonsistents on sarnane paksu pannkoogitaigna või paksud krepidmitte leivatainast. See võimaldab segul katta kogu vahvliraua pinna ja moodustada ühtlase ja kerge vahvli.
• Väga õhuline sisetekstuurSee saavutatakse pagaripärmide (värske või kuivatatud) ja vahustatud munavalgete segamisel. Käärimise käigus tekib gaasi ja munavalged lisavad õhumulle, mille tulemuseks on üllatavalt kerge toode.
• Tainas vähese või ilma suhkrutaTraditsiooniliselt sisaldab Brüsseli vahvlitainas vähe või üldse mitte suhkrut, kuna see on mõeldud neutraalseks aluseks, millele on lisatud magusaid koostisosi. Sellel on lisaväärtus: seda saab kasutada ka soolase alusena.
• EelkääritamineTainas jäetakse 1–2 tunniks seisma, et pärm saaks oma aroomi ja mahu välja arendada. See puhkeaeg on oluline, et leib ei muutuks lapikuks ja kummiseks.

Alguses on oluline mõista, et Kasutatud pärm oli õllepärm.Belgias väga tüüpiline. Tänapäeval kasutatakse tavaliselt nii värsket kui ka kuivatatud pagaripärmi, mille puhul on tulemused väga sarnased, kui järgitakse proportsioone ja kerkimisaegu.

Liège'i vahvli omadused

Võrreldes Brüsseli stiiliga on Liège'i vahvel omaette liigas: See on kompaktsem, intensiivsem ja selgelt magusam.See pole küll see, mida me siin valmistama hakkame, aga hea on seda meeles pidada, et retsepte mitte segi ajada.

Selle peamised omadused on väga selged:

• Brioche'i tainasVedela segu asemel kasutatakse või ja munadega rikastatud tainast, mis sarnaneb kukli või brioche'i tainaga. See on tihe, vormitav ja enne vahvlirauda panemist vormitakse sellest väikesed tükid.
• Ovaalne ja ebakorrapärane kujuKuna tegemist on suhteliselt ühtlase tainapalli ehk "pâtoniga", on vahvlirauas tulemuseks ebakorrapäraste servade ja üsna ovaalse kontuuriga tükk, mis erineb väga palju Brüsseli vahvli puhtast ristkülikust.
• Pärlsuhkru kasutamineSee Belgiale tüüpiline suhkur sulandub tainasse ja talub kuumust täielikult sulamata. Mõned graanulid karamelliseerivad pinna, andes sellele krõbeduse ja iseloomuliku läike, samas kui sisemus säilitab väikesed suhkrutükid tervena.
• Seda süüakse üksi, ilma lisanditeta.Kuna tainas on juba rikkalik ja väga magus, süüakse neid vahvleid tavaliselt niisama või väga vähese kattega. Jäätise- või kastmemägesid peal pole; võlu peitub vahvlis endas.

Paljud väljaspool Belgiat "Belgia" nime all müüdavad vahvlid on oma magususe ja tiheduse tõttu Liège'i profiilile lähemal. Kui otsid kerget suupistet, mis on väljast krõbe ja seest pehme, siis see, mis sind huvitab, on rooskapsas.mis võimaldab nii magusaid kui ka soolaseid versioone.

Taignate võrdlus: proportsioonid ja tekstuur

Kui me paneksime mõlema massi koostise kõrvuti, oleks esmapilgul selge, et Brüsseli vahvlis on palju suurem vedeliku osakaal.See toimib peaaegu nagu rikastatud pannkoogitainas: jahu, piim, muna, veidi rasva (tavaliselt sulatatud või), pärm ja olenevalt retseptist veidi suhkrut ja õlut.

Selle asemel Liège'i tainas käitub nagu kääritatud kukkelPalju vähem niisutust, pikem sõtkumine, pärlsuhkru lisamine ja tihedam lõpptulemus. Brüsseli vahvel "valatakse" vahvlirauale; Liège'i vahvel "asetatakse" eelnevalt vormitud tainatükina.

Klassikalistes Brüsseli retseptides võib täheldada veel ühte uudishimulikku detaili: Paljud lisavad vahustatud munavalged enne, kui tainas on käärimise lõpetanud.Võib tunduda, et käärimine kõrvaldab kogu selle õhu, kuid praktikas säilib suur osa munavalgete pakutavast lisakohevusest. See mehaaniliste mullide (vahustamisest tulenevad) ja käärimisgaasi kombinatsioon annabki munale iseloomuliku kerguse.

Lõpuks ei tohi me unustada rasva rolli. Sulatatud või aitab saavutada õhukese ja kergelt krõbeda koorikuLisaks piimamaitse andmisele lisatakse taignale mõnikord ka taimeõli või kasutatakse vahvliraua määrimiseks, mis parandab vormist lahtitulekut ja hoiab ära vahvlite kleepumise.

Brüsseli vahvli põhikomponendid

Võttes aluseks kõige usaldusväärsemad retseptid, saame määratleda koostisosade baasi, mis on väga tüüpiline tänapäevastele Brüsseli vahvlitele. Summad võivad allikast olenevalt veidi erineda.aga üldine struktuur jääb samaks.

Umbes 8 keskmise vahvli jaoks vajate midagi sellist:

• Nisujahu (umbes 170–200 g): tavaline nisujahu, koogijahu või universaalne nisujahu. Tugevat nisujahu pole vaja kasutada, sest tainas ei sõtku nagu leivatainas.
• Soe täispiim (umbes 170–200 ml): Seda kasutatakse pärmi lahustamiseks ja taigna konsistentsi andmiseks. Temperatuur peaks olema leige, mitte kunagi liiga kuum, et pärm ei kahjustuks.
• Munad (tavaliselt 1 kuni 3, olenevalt retseptist): eralda munavalged ja -kollased. Kollased segatakse jahu ja ülejäänud vedelikega; munavalged vahustatakse tugevaks vahuks ja lisatakse segule.
• PagaripärmSee võib olla värske (umbes 7–8 g) või kuivatatud (umbes 2–3 g). See vastutab käärimise ja kergelt leivase maitse eest.
• Sulatatud soolamata või (umbes 70–80 g): Lisa juba vedelale segule. See lisab mahlakust, aroomi ja aitab saavutada pinna röstimist.
• Cerveza (mõnes versioonis umbes 70–80 ml): See pole hädavajalik, kuid paljudes Belgia retseptides on see olemas. See annab lisamulle, peene maitsenüansi ja aitab kaasa kergele tekstuurile.
• Suhkur (Ühest supilusikatäiest kuni täieliku magustuseni): Mõned retseptid magustavad tainast vaevu, teised aga lisavad väikese koguse pruuni suhkrut. Magusust kohandatakse vastavalt lisatavatele lisanditele.
• Sool (näpuotsatäis): parandab üldist maitset isegi magusate valmististe puhul.
• Neutraalne õli (valikuline): vahvliraua määrimiseks, kui see pole mittenakkuva pinnaga või kui soovite, et vahvlid tuleksid kergesti ahjust välja.

Selle kombinatsiooniga saavutatakse vedel, aromaatne ja väga tasakaalustatud tainas mis pärast kääritamist ja keetmist annab tulemuseks kerged vahvlid, mis on valmis vastu võtma kõike alates lihtsast tuhksuhkrust kuni omatehtud šokolaadikastmeni.

Kuidas samm-sammult Brüsseli vahvli tainast valmistada

Heade Brüsseli vahvlite kodus valmistamise võti on protsessi austamine: Vahustatud munavalgete õige segamine, piisav kääritamine ja õrn käsitsemineSee pole keeruline, aga enne alustamist on hea mõte end veidi organiseerida.

Enne alustamist on tungivalt soovitatav teha kolm lihtsat asja: Loe kogu retsept algusest lõpuni läbi ja veendu, et sul on kõik koostisosad ja nõud olemas. (vahvliküpsetaja on kaasas) ja saage aru sammude järjekorrast, et mitte komistada.

Laias laastus oleks protseduur järgmine:

• Aktiveeri pärmLahusta pagaripärm leiges piimas, segades kuni tükke pole. Kuivpärmi kasutamisel on kõige parem see kõigepealt jahuga segada või vastavalt tootja juhistele niisutada.
• Sega kuivained ja munakollasedSuures kausis sega jahu näpuotsatäie soolaga (ja suhkruga, kui sinu versioon seda sisaldab). Lisa munakollased ja hakka segama, lisades järk-järgult piima küpsetuspulbriga, et vältida tükke. Võid kasutada visplit.
• Lisage õlut ja võidKui kreem on ühtlane, lisa värskelt avatud õlu ja sega korralikult läbi. Seejärel vala hulka sulatatud või (mitte liiga kuum) ja sega, kuni tainas on ühtlane.
• Vahusta munavalgedTeises puhtas ja kuivas kausis vahusta munavalged elektrilise mikseriga pehmeteks tippudeks. Vahud ei pea olema väga jäigad; piisab pehmest, kuju hoidvast tipust.
• Sega munavalged õrnaltLisa vahustatud munavalged mitmes osas taignasse, kasutades voltimisliigutusi, et segu ei kuivaks. Siin hakkab moodustuma vahvli õhuke struktuur.
• Lase tainal kääridaKata kauss kilega või rätikuga ja lase 1–2 tundi toatemperatuuril kerkida. Tainas suureneb mahult ja täitub väikeste mullidega. Osa munavalgetest eralduvast õhust jääb käärimisest hoolimata alles.

Kui puhkeperiood on möödas, Märkad, et tainas on paisunud ja vahuse tekstuuriga.Enne vahvlite küpsetamist sega neid lihtsalt õrnalt, et need ühtlaseks muutuksid, ilma et need liiga palju tühjeneksid.

Vahvlirauas küpsetamine: temperatuur ja aeg

Üks kõige rohkem kahtlusi tekitavaid punkte on küpsetusprotsess. Kõik vahvliküpsetajad pole ühesugused.Saadaval on termostaadiga elektrilised mudelid, pliidiplaadil kasutatavad mudelid ja pöörlevad versioonid, mis pöörlevad 180°, et tainas paremini jaotuks.

Kõige tähtsam on see, et vahvliraud oleks enne alustamist mõnusalt kuum. Hea alguspunkt on tavaliselt temperatuur umbes 200 °C.Kuumuta masinat umbes 10–15 minutit vastavalt tootja juhistele. Paljudel mudelitel on märgutuli, mis näitab, kui see on valmis.

Pärast kuumutamist on soovitatav järgida järgmisi üldjuhiseid:

• Määri kergeltKuigi mõned vahvlirauad on mittenakkuva pinnaga, on soovitatav neid pintseldada vähese õli või sulatatud võiga, eriti esimese portsjoni puhul. See hoiab ära vahvlite kleepumise.
• Vala tainas peale ilma ületäitmata.Kasuta kulpi või kannu, et tainas ühele küpsetusplaadile laiali laotada. Eesmärk on katta kuubikute või küpsetusplaatide ülaosa, ilma et see üle ääre ajaks, sest suletuna see veidi paisub.
• Sulgege ja vajadusel keerakeSulgege vahvliraud kindlalt. Kui teie mudel pöörleb või võimaldab seda 180° pöörata, tehke seda peaaegu kohe, et tainas jaotuks ja pruunistuks ühtlasemalt.
• Austa küpsetusaegaPaljude usaldusväärsete retseptide kohaselt Tavaliselt piisab 3–4 minutist Väljast kuldpruunide ja seest pehmete vahvlite saamiseks kohanda aega vastavalt oma eelistustele ja seadme võimsusele; kõige parem on seda mitte liiga vara avada, et need ei puruneks.
• Eemaldage ettevaatlikultKasutage vahvlitange või muid riistu, mis ei kahjusta mittenakkuvat katet (puit, silikoon). Asetage värskelt küpsetatud vahvlid restile, et aur saaks välja pääseda ja need kondensaadi tõttu pehmeks ei läheks.

Tõeline raskus seisneb selles, Õige temperatuuri ja ajastuse leidmine just teie vahvliküpsetaja jaoksPärast ühte või kahte partiid saate selle kiiresti selgeks ja saate seda vastavalt oma lemmikvärvi ja krõbeduse kombinatsioonile kohandada.

Tekstuur, säilitamine ja ülessoojendamine

Kui need vahvlirauast välja tulevad, peaksid hästi tehtud Brüsseli vahvlid olema Väljast kergelt krõbe ja seest väga pehmeSee esialgne krõbedus on tingitud intensiivse kuumuse, rasva ja osa pinna niiskuse aurustumise kombinatsioonist.

See on normaalne, et jahtudes... kaotab osa sellest krõmpsuvusest ja muutub pehmemaksSee ei tähenda, et need halvad oleksid, vaid lihtsalt niiskus on ühtlaselt jaotunud. Kui soovite taastada suure osa nende algsest tekstuurist, on olemas väga lihtne nipp: röstige neid vahetult enne serveerimist lühidalt.

Seda saab teha klassikalises rösteris (kui suurus lubab) või ahjus kõrgel temperatuuril paar minutit. Lühike kuumutuspuhang taastab krõbeda välispinna ilma sisemust kuivatamatakui sa ajaga liiale ei lähe.

Säilitamise osas, kui teil on vahvleid üle jäänud, võite neid päeva jooksul toatemperatuuril hästi pakituna hoida. Pikemaks ajaks on kõige parem... Külmuta need üksteisest eraldatult, kui need on jahtunud. Kata need küpsetuspaberiga, et need kinni ei jääks. Seejärel tuleb neid lihtsalt otse külmutatult rösteris või ahjus üles soojendada.

Tasub meeles pidada, et kuigi need on vähem magusad kui teised versioonid, Need on endiselt kondiitritootedIsegi kui sul suhkruga probleeme pole, on kõige targem need reserveerida spetsiaalsetele hommikusöökidele või vahepaladele ja mitte muuta need igapäevaseks asjaks.

Magusad ja soolased lisandid Brüsseli vahvlitele

Brüsseli vahvli üks suuri eeliseid on selle mitmekülgsus. Kuna sellel on neutraalne või kergelt magus tainas, sobib see võrdselt hästi nii magusate kui ka soolaste lisanditega.mis avab tohutu hulga võimalusi.

Klassikalises Belgia versioonis on lihtsaim viis neid serveerida helde näpuotsatäis tuhksuhkrut või pruuni suhkrut peal. See on kõige traditsioonilisem esitlusviis, mis laseb kääritatud taina ja või aroomil läbi paista.

Kui soovid sammu edasi viia, on olemas kombinatsioone, mis ei vea kunagi alt:

• ŠokolaadikasteKiire ganache'i valmistamiseks kuumuta vahukoort keemiseni, võta see tulelt ja lisa hakitud tumedat šokolaadi. Sega, kuni see on täielikult sulanud, ja saad läikiva ja sileda kastme, mis sobib ideaalselt vahvlite katmiseks.
• Vahukoor ja värsked puuviljadMaasikad, banaanid, segamarjad või kirsid sobivad suurepäraselt Brüsseli vahvli kergusega. Soovi korral võite lisada ka näpuotsatäie šokolaadi- või karamellikastme.
• Nutella-tüüpi kakaomääreMagusasõpradele on kuumale vahvlile rikkaliku kreemikihi määrimine tõeline maiuspala. Ja kui valmistad kreemi kodus, on sul koostisosade üle veelgi suurem kontroll.
• Pärlsuhkur viimase lihvinaKuigi pärlsuhkur on Liège'i tainale tüüpiline, võib seda krõbeda tekstuuri lisamiseks puistata ka värskelt valmistatud vahvlitele.

Soolases maailmas saab Brüsseli vahvlist suurepärane alus hommikueinete roogadele. Selle kerge struktuur hoiab valgu koostisosi ja kastmeid väga hästi. ilma et oleks raske.

Mõned ideed, mis eriti hästi toimivad, on järgmised:

• Munad BenedictusKasuta vahvlit nagu röstsaia, lisa peale sinki või peekonit, pošeeritud muna ja hollandi kastet. Vedela munakollase ja krõbeda vahvli kombinatsioon on imeline.
• Segatud või omlettKreemjas munapuder murulaugu ja juustuga värskelt röstitud vahvlil on toekas ja eriline hommikusöök.
• Vorstid ja juustudKeedetud sink, Serrano sink, suitsulõhe või kreemjad juustud (näiteks brie või määritav juust) sobivad ideaalselt, eriti kui tainast pole üldse magustatud.
• Suitsutatud ja marineeritudSuitsulõhe või -forell vähese hapukoore ja marineeritud kurkidega pakuvad kontrasti ja elegantsi ilma asju keeruliseks ajamata.

Tänu sellele mitmekülgsusele Sama vahvliportsjonit saab kasutada magusa hommikusöögi, soolase brunchi või snäki jaoks, kui ihkad midagi.lihtsalt muutes seda, mida peale paned.

Korduma kippuvad küsimused Brüsseli vahvlite kohta

Kodus Brüsseli vahvleid valmistades on normaalne, et tekib küsimusi. Paljusid neist korratakse parimates retseptides ja spetsiaalsetes videotes.Seega vaatame üle kõige levinumad koos selgete vastustega.

Kas ma saan neid teha tavalisel pannil või praepannil?
Kui valate selle taigna lamedale pannile või mittenakkuva kattega pannile, saate midagi sarnast paksudele pannkookidele või kreppidele. Need on maitsvad, aga need ei ole vahvlid.sest neil puudub iseloomulik kuju ja küpsetusviis kahe tõstetud taldriku vahel.

Millist vahvliküpsetajat te soovitate?
Saadaval on paljude kaubamärkide elektrilised vahvliküpsetajad ja ka malmist mudelid pliidiplaadil kasutamiseks. Peamine on see, et see jaotab soojust hästi ja sellel on hea mittenakkuv kate.Sellised kaubamärgid nagu Nordic Ware on oma kvaliteedi poolest kõrgelt hinnatud, aga kui sul on kodus juba vahvliküpsetis, on oluline õppida, kuidas sellest maksimumi võtta ja küpsetusaegu reguleerida.

Kas on oluline mitte panna suhkrut tainasse?
See pole nõutav, kuid Brüsseli vahvlitraditsioon eelistab vähem magusaid taignaid nii et katted oleksid kesksel kohal. Supilusikatäie pruuni suhkru lisamine annab õrna magususe, ilma et tainas kleepuvaks muutuks. Kui soovite neid soolaste retseptide jaoks kasutada, on kõige parem suhkru kogust võimalikult palju piirata või see üldse ära jätta.

Mis juhtub, kui mul jääb vahvleid üle?
Kõige sagedamini kaotavad nad jahtudes kooriku krõbeduse, muutudes täiesti pehmeks. Pole probleemi, sest need aktiveeruvad lühikese röstimisega väga hästi.Kui te ei kavatse neid samal päeval süüa, võite need (kui need on jahtunud) sügavkülmutada ja igal ajal uuesti soojendada.

Kui palju tainast peaksin vahvli kohta kasutama?
Universaalset kindlat kogust pole, sest see sõltub vahvliraua suurusest ja sügavusest. Võrdluseks piisab tavaliselt lünkade täitmisest ilma ülevooluta.Ideaalis proovige seda esimese partiiga ja kohandage: kui see on liiga vedel, lisage järgmisel korral veidi rohkem; kui see ajab üle, vähendage kogust.

Kui teil tekib harjutamise ajal lisaküsimusi, on kõige praktilisem teha Pöörake tähelepanu proportsioonidele ja aegadele, mis teile kõige paremini sobivad. Oma seadme ja taignaga. Paari katsega on sinu lemmikretsept ideaalselt valmistatud.

Üldiselt on Brüsseli vahvlid üks neist retseptidest, mis ühendab traditsiooni, tehnika ja puhta naudingu. Hästi töödeldud kääritatud taigna, vahustatud munavalgete õhustamiseks, kuuma vahvliraua ja heade lisanditegaSaate seda Belgia kulinaarset ikooni kodus uuesti luua, ilma tänavamüüjate või masstoodanguna toodetud segudeta. Belgia vahvlite ja Liège'i vahvlite erinevuste mõistmine, ideaalse küpsetusaja valdamine ning magusate ja soolaste lisanditega katsetamine võimaldab teil muuta iga hommikusöögi, pärastlõunase suupiste või hilise hommikusöögi väikeseks pidusöögiks, mis annab maitset Brüsseli tänavatel käimise maitsele.