Kui oled mures "rohelise kulla" keskkonnamõju pärast ja sul on mõte süüa rohkem kohalikke tooteid, siis oled õiges kohas: siit leiad avokaado jätkusuutlikud alternatiivid, ideid röstsaiade, salatite ja kreemide jaoks ning tõsine ja tasakaalustatud ülevaade veeandmetest, heitkogustest, sertifikaatidest ja aastaaegadest.
Lisaks sotsiaalmeedia trendidele ja fotodele on eesmärk kahetine: ühelt poolt aidata teil säilitada tervislike rasvade, kiudainete ja mikrotoitaineterikast toitumist, tuginedes kohalikele ja hooajalistele toitudele; teiselt poolt pakkuda teile Avokaado asendamise aja otsustamise kriteeriumid ja millal valida sertifitseeritud ja vastutustundlikke valikuid. On nüansse, on vastuolusid ja ennekõike Planeedi eest hoolitsedes on ruumi hästi süüa.
Miks (mõnikord) otsida avokaadole alternatiive
Vaid mõne aastaga on avokaadod muutunud "eksootilisest" toidust hommikusöögi, eine ja vahepala põhitoiduks. Paljud dieedid soovitavad neid nende südametervisliku lipiidiprofiili ja kiudainete sisalduse tõttu. Siiski on kaalukaid põhjuseid nende igapäevase tarbimise üle järele mõelda, kui need pole kohalikud või hooajalised: vee jalajälg, surve ökosüsteemidele, transport ja sotsiaalsed konfliktid.
Vee osas varieeruvad arvud olenevalt allikast ja meetodist: hinnangute kohaselt on niisutamine umbes 600–1.000 liitrit kilo kohta Teatud kontekstides räägivad teised keskmiselt umbes 800 liitrit kilogrammi kohtaja ka väärtused kuni on tsiteeritud 2.000 liitrit kilo kohta nõudlikumates olukordades. Igal juhul võib veepuudusega piirkondades harimine ressursse tõsiselt koormata ja kui see tuleb kaugelt importida, transpordi heitkogused lisanduvad.
Sotsiaalse ja keskkonnaalase peatüki osas on istanduste laiendamine käinud käsikäes metsade hävitamine ja maakonfliktid mõnel territooriumil. Näiteks Mehhikos on organiseeritud kuritegevus sihtinud "rohelist kulda", kusjuures juhtumid on maaomanike väljapressimine ja metsakahjustusteSee reaalsus nõuab jälgitavust ja teadlikumat ostlemist.
Hispaanias on kasvatamine kasvanud, keskendudes peamiselt Malaga (Axarquía), Granada ja Kanaari saared, ning on esindatud ka Huelvas, Cádizis, Almerías, Murcias, Alicantes ja Valencias. Kodumaine hooaeg kestab umbes jaanuarist juunini.Väljaspool seda perioodi on tavaline loota imporditud toodetele. Kui te ei saa osta kohalikku, sertifitseeritud mahepõllumajanduslikku toodangut, on see mõistlik. eelista kohalikke asendajaid.
Sertifikaadid, jälgitavus ja tavad, mis muudavad olukorda
Kui teie lauale jõudev avokaado ei ole kohalikku päritolu, on oluline, et talu järgiks tunnustatud standardeid. Programmid nagu Vihmametsade liit Need pakuvad raamistikku sotsiaalse, keskkonnaalase ja majandusliku tulemuslikkuse parandamiseks, aidates tootjatel kohaneda kliimaga, suurendada tootlikkust ja suunata investeeringuid kus on kõige suurem mõju.
Praktikas juhivad need sertifikaadid integreeritud kahjuritõrje, vastutustundlik pestitsiidide käitlemine, vaba ühinemine ja paremad töötingimused. Illustreeriv näide on Guatemala farm, mis on tehnilise toe abil rakendanud seiret, „Pangataimede” kasutamine tripsi ligimeelitamiseks ja looduslike vaenlaste vabastamine, kemikaalide vähendamine ja toodete jälgitavuse parandamine.
Mehhikos on territoriaalsed algatused, näiteks Maapealne skaala Jaliscos edendavad nad koos APEAJALi ja keskkonna- ning põllumajandusametitega metsa uuendamist, kohalike liikidega puukoole, mullakaitset ja üle 1.500 sertifitseeritud hektariSuur väljakutse? See, et turg tunnustada diferentseeritud hinnaga standarditele vastav toode, sest üleminek hõlmab auditeid, koolitust ja uusi investeeringuid.
Ka digitaalse jälgitavuse valdkonnas on edusammudest puudust. plokiahel ja andmesüsteemid See lihtsustab partii päritolu tõendamist metsade raadamiseta piirkondadest ja heade tavade järgimist. Need on sarnased vahendid, mida kasutatakse sellistes ahelates nagu sojaoa puhul, kasutades nullmetsade raadamise lähenemisviisi, mis võiks... laiene avokaadole tarbijale rohkem garantiisid pakkuda.
Kohalikud toidud, mis võivad avokaadot asendada
Paljusid avokaadode toitainevajadusi (tervislikud rasvad, täiskõhutunne, kreemjas tekstuur) saab rahuldada selle piirkonna toodetega. Salatite, röstsaia, kreemide või määrete valmistamisel proovige neid tooteid. jätkusuutlikud ja hooajalised alternatiivid:
- PähklidRikas küllastumata rasvade, vitamiinide ja mineraalide poolest. Kasutage neid tervelt salatites või segage neist omatehtud või y röstsaiale määrida.
- Päevalille- või kõrvitsaseemnedmitmekülgne lisand salatitesse, köögiviljakreemidele, leibadele, smuutidele või jogurtid.
- Peet: selle suhkrud on pärit aeglasem imendumineLisa salatitele, gazpachodele, värvilisele hummusele või pehmetele kreemidele mängulisust.
- KastanidNeid seostatakse sügisega, aga nad on aastaringselt kuivad; jätke need leota üleöö enne küpsetamist. Need sobivad suurepäraselt püreedesse, soojadesse salatitesse ja magustoitudesse.
- Oliivid: selle rasv on hea kvaliteediga ja lisaks salatitesse hakkimisele saate seda teha ka pasteedid ja vinegretid.
- Kaunviljad (oad, kikerherned, läätsed): need pakuvad taimseid valke, väga täiskõhutunde tekitavaid kiudaineid ja on traditsiooniline poolsaare harimineIdeaalne kreemide, hummuse ja soolase röstsaia jaoks.
- Linaseemned: huvitav oomega-3 allikas; ideaalne on lihvige neid et nende toitaineid maksimaalselt ära kasutada ja lisada neid leibadele, kreemidele, smuutidele või vokiroogadele.
Nutikate kombinatsioonidega saad korrata avokaado kreemjat kogemust: näiteks keedetud kaunviljad + jahvatatud pähklid või seemned + ekstra neitsioliiviõli loovad tekstuur ja täiskõhutunne sarnane, suurepärase rasvaprofiiliga.
Guacamole ilma avokaadota: brokkoli retsept
Kui otsid värsket, kreemjat ja rohelist dipikastet nachode või toorköögiviljade kõrvale, siis see brokoliversioon on kiirelt valmistatav ja maitsev. Lisaks, madala kalorsusega ja kõrge kiudainesisaldusega, vitamiinide ja väga huvitavate taimsete ühenditega.
Koostisosad (4 portsjoni jaoks)500 g värsket brokolit, sool, 1 küps tomat, 1 sidrun, 2 spl oliiviõli, 10 värsket koriandrilehte (või peterselli), 1/2 rohelist sibulat ja musta pipart (kui sulle meeldib vürtsikas toit, siis võid seda teha).
Samm-sammult ettevalmistamineLõika brokkoli ühesuurusteks õisikuteks ja keeda neid 5 minutit soolases vees; keera kuumus maha ja nõruta hästi. Haki tomat (eelistatavalt ilma seemneteta) ja sibul väga peeneks; sega brokkoliga kausis ja kahvliga püreesta või kasutage robotit, et see oma maitse järgi valmistada.
Lisa poole sidruni mahl, õli, näpuotsatäis soola ja pipart maitse järgi; sega ühtlaseks. Lõpeta peeneks hakitud koriandrit või peterselli Näpunäide: Brokkoli peaks olema pehme, kuid mitte üleküpsetatud, et säilitada selle värvus ja tekstuur.
Innovatsioon ja ringmajandus "rohelise kulla" ümber
Uuringud pakuvad ka lahendusi kõrvalsaaduste mõju vähendamiseks ja neile väärtuse lisamiseks. Córdoba ülikoolis on toodetud uut tüüpi bioetanooli. prototüübi pakkematerjal tugevdatud avokaado lehtedest ja okstest eraldatud tsellulooskiududega.
Poolkeemilise ja mehaanilise protsessi (segamine soodaga, rafineerimine ja kiudude eemaldamine) abil isoleeriti kiud ja integreeriti bioplastidesse a abil. ühilduvusaine, asendades osaliselt biopolüetüleeni (laialdaselt pakendites kasutatav ja biolagunematu) ning saavutades katsetes tõmbetugevuse suurenemise kuni 49%.
Meeskonna järgmised sammud on hinnata, kas see ühend saab kaasa aidata antimikroobsed või antioksüdantsed omadused, avades ukse funktsionaalsemale pakendile. Kõik see sobib kokku Euroopa regulatiivsete muudatustega, mis piirab ühekordselt kasutatavate plastpakendite kasutamist alates 2030. aastast – see on väljakutse, mis nõuab turu-uuringuid ja tööstuslikku laiendamist.
Paralleelselt on olemas töösuunad, mis uurivad avokaado kivi ja koore kasutamist tootmiseks. taaskasutatavad söögiriistad ja õlid näiteks toidu- või määrdeainete rakendustega, mis näitab, et ringmajandus ei ole utoopiline unistus.
Kas avokaado on tõesti nii jätkusuutmatu? Faktid, nüansid ja võrdlus
Avalik arutelu on keerulist reaalsust oluliselt lihtsustanud. Sektoris on organisatsioone, mis rõhutavad, et koos juhtimisega tõhus niisutustehnoloogia (nt tilguti- ja niiskusandurid) ja eetilised tavad, avokaadol võib olla teiste populaarsete puuviljadega võrreldav vee jalajälg ning et mitmeaastaste taimede kasvatamine röövib CO2 läbi puude.
Süsiniku jalajälje väärtused on umbes 2,4 kg CO22 kilo kohta puuviljade puhul (mõnedes analüüsides vaarikate või maasikate omadega sarnases vahemikus), mis on tunduvalt madalam selliste toodete puhul nagu veiseliha või mõned juustud. Lisaks liigub suur osa rahvusvahelisest kaubandusest mere ääres, mille mõju kilogrammi kohta on palju väiksem kui õhutranspordil.
Maailma Avokaadode Organisatsioon nõuab "nõudluse, keskkonna ja ... tasakaalustamist". kogukondade heaolu» mis seda toodavad. Kuid kontrast uuringute ja aruannetega, mis näitavad suurt veetarbimist (mainitud 2.000 liitrit kilo kohta mõnes kontekstis) ja metsa raadamine Tundlikes piirkondades näitab see, et kus ja kuidas on väga olulised.
Seega on võtmetähtsusega teadlik ostlemine: seadke prioriteedid ajalisus ja päritolu, otsige märgiseid (GlobalG.AP, mahetooted, Rainforest Alliance, Fairtrade), tutvuge tarnijate poliitikaga ja eelistage ettevõtteid, kes investeerivad koolitus, jälgitavus ja taastamine maastikust.
Ecovado: alternatiivne avokaado, mis on valmistatud kohalikest koostisosadest
Disainer Arina Shokouhi pakkus välja loomingulise lahenduse imporditud avokaadost sõltuvusele: Ecovado, toode, mis jäljendab selle välimust ja tekstuuri, kasutades kohalike koostisosade baasil laiu ube, värskust andvat õuna, kreemja maitse andmiseks külmpressitud rapsiõli ja näpuotsaga sarapuupähklit; "kivi" jaoks kasutame kastan või sarapuupähkel tervikuna.
"Kest" saadakse mesilasvaha ja looduslike toiduvärvide (spinatipulber ja süsi) abil, et koort jäljendada. Projekt, mis töötati välja Materjalide tuleviku magistrikraad Kesk-Saint Martinsist koos teadlase Jack Wallmaniga kulus usutava kogemuse saavutamiseks kuude kaupa peenhäälestust.
Ecovado suur väärtus ei ole ainult gastronoomiline; selle eesmärk on julgustada tarbijat uurima kohalikud kombinatsioonid ja vähendada sõltuvust avokaadodest, kui nende vastutustundlik kättesaadavus on piiratud. Investorite huvi on olemas ja nendega on tehtud katsetusi. muud koostisosad (näiteks edamame), kuigi küsimus jääb, kas see suudab rahuldada ülemaailmse nõudluse taset.
Nagu osa teadusringkondadest märgib, on lisaks loovuse tunnustamisele oluline tegutseda koos impordi mõõdukus ja tarneahelate läbipaistvus, edendades standardeid, mis tagavad vastutustundlikult majandatud muldades kasvatamise.
Kliima, agroökoloogia ja agrometsandussüsteemid: vastupidavamate talude suunas
Kliimamuutused mõjutavad juba tundlikke põllukultuure. INECC ja INIFAPi prognoosid Mehhikos näitavad, et koos kõrgemad temperatuurid ja sagedasemad äärmuslikud nähtusedavokaado produktiivsus võib soojemates piirkondades väheneda, nihkudes jahedamatesse piirkondadesse või nõudes sordi- ja tehnoloogilisi muudatusi.
Üks paljulubav suund on agrometsandus: USAIDi määratluse kohaselt on tegemist põllumajanduskultuuride ja puude integreerimisega samal maatükil, mis on paigutatud nii, et ärge konkureerige negatiivselt, saab parandada veehaaret, reguleerida mikrokliimat ja mitmekesistada sissetulekuallikaid.
On olemas mudeleid, näiteks Taungya (puuistanduse esimestel aastatel põllukultuuride kasvatamine) või Acahuale (parandatud kõrrepõllu või kesa) sekundaarse taimestiku ja mullaviljakuse taastamiseks. Ziracuaretiros (Michoacán) on avokaado seotud kohvi ja guajaav, suurema tootlusega kui monokultuur.
Täheldatud eeliste hulka kuuluvad vee, valguse ja toitainete parem kasutamine; sobiv mikrokliima; vähenenud äravool ja erosioon; suurenenud orgaanilise aine ja viljakuse hulk; vähem metsade hävitamist ja suurem bioloogiline mitmekesisus; õige partnerluse korral suurenenud tootmine piirkonnas; ja nõlva stabiliseerimine istanduste all.
Tegevuskava sisaldab pikaajalisi üleminekuplaane agroökoloogiliste tavadega: agrokemikaalide vähendamine, edendamine kahjurite looduslikud vaenlased, parandada viljakust mahepõllunduskultuuride abil, reorganiseerida seadusandlust ning rahastada teadusuuringuid, tehnoloogiasiirdeid ning tootjate ja tehnikute koolitust.
Aastaajad, vastutustundlik ostlemine ja toitumine: kuidas seda kodus saavutada
Võimaluse korral vali avokaadod lähedalasuvatest ja võimalusel ka... sertifitseeritud mahetoodangHispaanias on kaupade kättesaadavusaken tavaliselt jaanuarist juunini. Ülejäänud aasta jooksul peate kaaluma, kas tasub osta imporditud kaupu (eelistatavalt laevaga ja templiga) või eelistate... alternatiividele toetuma kohalik
Kreemja röstsaia saamiseks: sega keedetud kikerherned oliiviõli ja laimiga; lisa tahini või jahvatatud kreeka pähklit ja peterselli. Salatites kombineeritakse rohelisi lehti röstitud peedi, oliivide ja kõrvitsaseemnetega. Ja kreemides kasutatakse kollaseid läätsesid kurkumi ja jahvatatud linaseemned See annab sulle küllastustunde ja oomega-3-rasvhappeid.
Kui teil on kodus pisikesi lapsi, pidage meeles, et avokaado annab monoküllastumata rasvu, kiudaineid ja mikrotoitaineid nagu folaat, E-, C-, K- ja B-vitamiinid, aga ka kaaliumi ja magneesiumi. Hispaanias on ultratöödeldud toitude suur sisaldus laste toidusedelis ja EFSA soovitatust suurema lisatud suhkru sisaldusega, sh toitaineterikaste ja madala glükeemilise koormusega toitude tarbimine, on kasulik. kohalikud alternatiivid mainitud täidavad neid funktsioone ka väga hästi.
Muide, sama portsjoni kohta sisaldab avokaado umbes 2 g valku 100 g kohta, luteiini ja antioksüdante, mis on seotud aju, silmade ja naha tervisega. Kui need eelised teid huvitavad, siis kohandage oma ülejäänud toidukorda: pähklid, kaunviljad, lehtköögiviljad ja oliiviõli. korrake tervislikku profiili ilma et oleks vaja iga päev avokaadot hooajavälisel ajal süüa.
Tervikpilti vaadates – päritolust sõltuv muutuv veekulu, teatud piirkondade sotsiaal-keskkonnaalased pinged, fotot parandavad sertifikaadid, pakendite ja kõrvalsaaduste innovatsioon, vastupidavust suurendav agrometsandus ja võimas kohalike asenduste valik – on parim strateegia tarbi avokaadot teadlikult ja hooajaliselt ja kui see pole võimalik, siis kombineerida kohalikke alternatiive, mis hoolivad teie tervisest ja keskkonnast.
