Avalik vestlus teemal ultratöödeldud toidud Tähelepanu keskmes on mõju ajule: mis juhtub mälu, meeleolu ja kognitiivsete funktsioonidega, kui märkimisväärne osa toidust pärineb tugevalt töödeldud toitudest? Viimastel kuudel on avaldatud uuringuid inimeste proovidega ja eksperimentaalseid uuringuid, mis viitavad samas suunas.
Lisaks arutelule hakkavad tõendid välja tooma, millised alarühmad on kõige suurema murega –ülitöödeldud liha ja suhkrurikkad joogid— millised võivad olla kaasatud bioloogilised mehhanismid ja millised realistlikud meetmed aitavad riski vähendada, kaotamata seejuures silmist nende reaalsust, kes söövad väljas või kellel on vähe aega toiduvalmistamiseks.
Mida me ultratöödeldud toitude all mõtleme (ja miks need kõik ühesugused pole)?
Toitumisalased eksperdid väidavad, et termin „ülitöödeldud” võib olla eksitav: on olemas tooteid, mis on oma toiteväärtuse profiili põhjal liigitatud selliselt, mahub tervislikku mustrisse (näiteks täisteraleib või madala suhkru- ja naatriumisisaldusega teraviljad või naturaalne jogurt), samas kui teised kontsentreerivad vabu suhkruid, madala kvaliteediga rasvu ja soola.
Jälgimine keskendub eriti suhkrurikastele jookidele ja valmistoiduks mõeldud töödeldud lihale. Illustreeriv näide: 600 ml pudel karastusjooki võib sisaldada umbes... umbes 16 teelusikatäit suhkrutkokteil, mis soosib glükeemilised hüpped ja aja jooksul kardiometaboolsed probleemid.
Mida näitavad inimeste uuringud
Uuring, mis kasutab andmeid enam kui 4.700 pensionäri jälgiti kuni seitse aastat ja täheldati, et iga täiendav päevane tooteportsjon ülitöödeldud liha (näiteks valmisvorstid või lihapitsad) seostati a-ga 17% suurem risk kognitiivse languse riski. Suhkrurikaste jookide puhul oli üks lisaportsjon päevas seotud 6% rohkem riskist.
Teised populatsioonianalüüsid, mis põhinevad kümnete tuhandete keskealiste osalejate ajupiltidel, kirjeldavad muutusi isu ja tasu kontrolli võtmepiirkondades —nucleus accumbens, hüpotalamus, putamen ja amygdala— nende seas, kes saavad suurema osa oma päevasest energiast ultratöödeldud toitudest.
Mida eksperimenteerimine meile ütleb: meeleolu, mälu ja treening
Loommudelites, mida toideti "stiilse dieediga"kohvik—suhkru- ja rasvarikas—käitumine, mis on kooskõlas suurenenud ärevus ja depressiivne meeleolukoos halvemate tulemustega ruumilises mälus ja äratundmises, kui mustrit aja jooksul pikendati.
Positiivseks küljeks oli füüsiline aktiivsus: võimaldades vabatahtlik harjutus (näiteks jooksvad rattad) nõrgendasid mitmeid neist käitumuslikest ja kognitiivsetest muutustest, kuigi mõju oli tugevam, kui algtaseme toitumine oli tervislik.
Võimalikud mehhanismid: põletik, hormoonid ja mikrobioota
Uuringud viitavad mehhanismide kolmnurgale, mis võiks osa kahjustustest selgitada: süsteemne põletik, oluliste hormoonide, näiteks insuliin ja leptiinja muutused soolestiku mikrobioota vaimse tervisega seotud metaboliitide mitmekesisuse vähenemise ja variatsioonidega.
Mõju hipokampuse neurogenees – uute neuronite teke mälu ja emotsioonide regulatsiooniga seotud piirkonnas –, mis paraneb treeninguga, kuid näib olevat piiratud, kui toitumine on rikas ülitöödeldud toitude poolest.
Suhkrurikkad joogid ja töödeldud liha tähelepanu keskpunktis
Ülitöödeldud toitude hulgas on karastusjoogid Ja valmislihatooted moodustavad olulise osa aju tervisega seotud negatiivsetest seostest. Nende igapäevase tarbimise vähendamine on lihtne sekkumine, millel on potentsiaalne mõju: vähem suhkrurikkaid jooke, vähem töödeldud liha ja vähem tööstuslikult toodetud lihapitsasid.
Üldise juhisena seadke prioriteediks taimset toitu (täisteratooted, kaunviljad, puuviljad, köögiviljad, pähklid) ja tervislike rasvade – oliivi-, rapsi-, päevalilleõli, seemnete ja rasvase kala – kasutamine on kooskõlas tõendite ja mustriga Vahemere piirkond levinud Hispaanias.
Praktilised harjumused igapäevaeluks
Hommikusöögiks vaheta küpsised ja saiakesed Kaerahelbed, naturaalne jogurt, puuviljad ja pähklid võivad olla väga olulised. Jookidest sobivad kõige paremini vesi, kohv või suhkrutamata taimeteed; mõned mahlad, näiteks apelsinimahl, võivad pakkuda kasulikke omadusi, kuigi teised – näiteks õuna- või viinamarjamahl – on sarnasemad... suhkruvaba.
Kui sööte kiirustades, toimib lihtne lahendus: a täisteraleib 100% maapähklivõi ja portsjoni toorete köögiviljadega (porgand, kurk) võib see olla kiire ja taskukohane valik. Väljas süües otsi õrnaid toiduvalmistamistehnikaid ja mõistlikud portsjonidja piirab karastusjookide tarbimist.
Tasub meeles pidada, et kõik ülitöödeldud toidud ei ole ühesugused: mõnel on hea maitseprofiil (täisteraviljad, madal soola- ja suhkrusisaldus), teistel aga... emulgaatorid või magusained mis võib soodustada soolepõletikku ja muuta tasuahelaid, tugevdades „tarbimisring”.
Ilma naudingust loobumata on tasakaal võimalik: vähem problemaatilisi ülitöödeldud toite, lihtsam toiduvalmistamine ja igapäevane treening. Nii sobib kõik paremini kokku. tervis, aju ja taldrik.